HOSTELVENDING.COM 14/08/2023.- El café es el gran aliado, pero no el único. Y es que aquí hay un contrapunto respecto al chocolate, al cacao. En la infancia, nuestro acompañante diario, y conforme vamos creciendo, este pasa a un segundo plano por la inclusión del café en nuestro quehacer (sobre todo en la adolescencia/jóvenes adultos, donde el café se toma de referencia como la “madurez”). Sin embargo, el cacao es un arma potente en esa conexión emocional.
“Es una lástima que con el tiempo, el cacao pase a un segundo plano, y es importante entender por qué esto ocurre y cómo reconectar con esos recuerdos nostálgicos a través de bebidas frías a base de chocolate”, AEV.
La transición del cacao al café
El cacao ha sido una bebida tradicional que ha acompañado a muchas culturas a lo largo de la historia, siendo una fuente de confort y alegría en la infancia. Sin embargo, a medida que alcanzamos la adolescencia y la juventud adulta, nuestras preferencias parecen cambiar hacia el café, considerado por muchos como el símbolo de la madurez y la energía.
Esta transición del cacao al café puede estar influenciada por diversos factores, como la presión social, la incorporación a la vida laboral y el deseo de adquirir gustos más “adultos”. El cacao tiende a ser asociado con la inocencia y la niñez, mientras que el café se ve como una bebida más sofisticada y adecuada para el mundo adulto.
Desligarse del concepto calórico e indulgente: mucho más allá de un capricho
Uno de los principales desafíos del chocolate es que históricamente ha sido asociado con un alimento indulgente y calórico. A medida que los usuarios se preocupan más por cuidar su salud y bienestar, especialmente cerca del verano, buscan soluciones bajas en azúcar y calorías. Esto ha llevado a que el consumo de chocolate se reduzca, ya que su imagen está ligada a la indulgencia y no a una opción saludable.
No obstante, las bebidas a base de chocolate y cacao ofrecen una oportunidad para romper con esta imagen y presentar una opción deliciosa y saludable para los consumidores.
A medida que los usuarios se preocupan cada vez más por cuidar su salud, buscan alternativas más saludables y bajas en calorías en sus opciones de consumo. Durante el verano, esta tendencia se acentúa, ya que la gente tiende a buscar opciones refrescantes y menos pesadas.
Es importante destacar que el cacao en sí mismo tiene beneficios nutricionales, ya que es una fuente rica en antioxidantes y compuestos beneficiosos para la salud.
Bebidas a base de chocolate y cacao: Una opción saludable
1. Bebidas con cacao natural: Utilizar cacao natural y sin aditivos añadidos permite que las bebidas sean una opción más saludable. El cacao puro es una fuente de antioxidantes y puede ofrecer un sabor intenso y auténtico a las bebidas.
2. Opciones bajas en azúcar: Las bebidas a base de chocolate pueden ser endulzadas con alternativas más saludables al azúcar refinado, como stevia o eritritol, para reducir la cantidad de azúcar sin comprometer el sabor.
3. Incorporar Ingredientes saludables: Agregar ingredientes saludables, como leche o bebidas vegetales bajas en grasas, puede mejorar el valor nutricional de las bebidas a base de chocolate y cacao, haciéndolas más atractivas para aquellos que buscan opciones más saludables.
4. Opciones personalizadas: Las máquinas automáticas permiten a los consumidores personalizar sus bebidas, lo que significa que pueden ajustar el nivel de dulzura o los ingredientes según sus preferencias y necesidades dietéticas.
El poder del cacao en la conexión emocional
A pesar de esta transición, el cacao sigue siendo un arma potente en el mundo de las bebidas, especialmente cuando se trata de reconectar con la nostalgia y los recuerdos emotivos.
El aroma y sabor del cacao tienen la capacidad de evocar momentos especiales de la infancia: tardes lluviosas compartiendo una taza de chocolate caliente con nuestros seres queridos, celebraciones de cumpleaños con pasteles de chocolate o simplemente el reconfortante sabor de la merienda.
Podemos reavivar esos recuerdos nostálgicos ofreciendo opciones de bebidas frías a base de chocolate más saludables y bajas en azúcar, lo que permitirá a los usuarios disfrutar de ambas experiencias: el café como aliado energético y el cacao como un reconfortante y delicioso placer.
Con esto presente, en Nestlé ofrecen distintos tipos de cacao para máquinas automáticas y que evidentemente también se pueden tomar en frío. De esta forma, disponen de CACAO MIX, con un perfil más adulto; NESQUIK LACTÉ, para un público más joven; y su novedad más reciente, el Cacao a la taza bajo la marca PERUGINA, directamente de Italia, que ofrece un perfil de cacao en taza delicioso e ideal para mezclar con churros u otros snacks.
Mercado del cacao en cifras
Impulso a través de las Exportaciones en un Mercado Cambiante
Dentro del sector del dulce, la categoría de cacao y chocolate continúa siendo la principal contribuyente por valor de producción en el sector del dulce, representando el 25,3% del total.
Destacan así las exportaciones de cacao y chocolate, que han mostrado un crecimiento del 17,3% en valor y del 9,9% en volumen. Estos resultados han contribuido a reducir el impacto negativo experimentado en términos globales por la categoría, logrando así mantener un crecimiento positivo en valor.
En cuanto al consumo en nuestro país, se ha producido un aumento del 3,7% en términos de valor.
A pesar de los desafíos, el cacao y el chocolate siguen siendo un componente crucial en el consumo de dulces en nuestro país, representando el 30,1% del valor total de ventas del sector.
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