HOSTELVENDING.COM 01/07/2019.- Ya sea porque las empresas ponen a disposición de sus empleados mejores comedores, espacios de micromarket, vending más completo o tiques de restaurante, el hecho es que el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha detectado que el único parámetro de consumo dentro del hogar que ha bajado en 2018 es del de ‘cogido para consumir fuera de casa’, especialmente cuando se trata de consumir las principales comidas del día, es decir, el almuerzo-comida y la cena.
El informe de consumo de 2018 del Ministerio apunta otras claves de las que la restauración automática tiene que tomar buena nota para ajustarse a la demanda real del cliente.
Así, han detectado un incremento en los modos de preparación de comida más fáciles y saludables: plancha, hervido y guisado, con lo que se detecta una creciente preocupación por aspectos de salud y estética. También aumenta la opción de platos sin cocinar o fríos.
“Fritos y rebozados son preparaciones que decrecen, sin embargo, no son las que más lo hacen. Los métodos de preparación como horno o microondas son los que acusan mayor descenso en términos de variación”, explican en el informe. El descenso del consumo de platos de carne o pescado, que son platos que tienen una preparación más asociada al horno, “puede ser el denominador común para este descenso en estas técnicas culinarias”, sugieren.
¿Cuáles son los hogares más saludables?
Los hogares de personas retiradas se caracterizan por un mayor consumo de productos frescos y productos de la dieta mediterránea, superior al de la media de los hogares españoles. Son más afines a los productos tradicionales y en sus hábitos alimenticios incluyen aquellos productos que les ayudan a cuidar la salud y a mantener una dieta equilibrada.
Por su parte, los hogares de adultos independientes representan el 7,8% de la población, con un crecimiento del 0,4% con respecto al año anterior. “Este tipo de hogar también busca el cuidado de la salud a través de un consumo intensivo de frutas y hortalizas y patatas frescas, además destacan en su dieta los productos integrales, con fibra, desnatados y de control del colesterol, así como la miel y el pan. Al mismo tiempo, incorporan en su cesta de la compra productos cárnicos ibéricos, aceite de oliva virgen extra y espumosos (incluido cava) con DOP”, destacan desde el Ministerio
Simplificación de los menús
El informe ha detectado una tendencia clara: se consolida un cambio evidente por el que los españoles se dirigen hacia la simplificación del menú, “donde impera y se construye un nuevo contexto en las comidas y en las cenas, ya que la versatilidad y la conveniencia son la clave en el consumo”.
“Simplificamos nuestros menús, en referencia al número de platos, puesto que cada vez se consumen menos menús “tradicionales” donde hay dos platos y además postre y/ o café. Se extiende la preferencia por el plato único, o un solo plato acompañado de café o postre. La simplificación también afecta al cocinado, pues hogares apuestan por aquellos modos de preparación más fáciles y saludables. Con todo, nuestros platos más consumidos en casa se siguen ajustando en gran medida a una dieta mediterránea y saludable”, concluye el informe del Ministerio.
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