HOSTELVENDING.COM 24/10/2019.- Cafés Cornellá ha entregado en estos días el galardón de Mejor Barista del Año que ha recaído en Carlos Agulló, del Hotel Carlemany que se impuso en las pruebas celebradas en la Escuela de Hostelería de Girona.
De los baristas que han competido por el título dos estaban en activo y otros dos en formación. La prueba ha consistido en elaborar dos preparaciones de especialidad, con base de café y sin alcohol, dos cafés espresso y dos capuccinos contando en total con 16 minutos para hacer todas las elaboraciones. Los cafés fueron valorados por un jurado técnico y otro sensorial. Los ingredientes básicos del espresso siempre son los mismos: 7 gramos de café y 25 ml de agua a 90 grados durante 25 segundos, el secreto está en la habilidad del barista.
En el concurso el segundo puesto lo ha obtenido el ganador del año anterior, Rubén Pérez. El tercer puesto ha sido para una estudiante de hostelería de Girona, Julia Figueres, ha sido la tercera. Los dos finalistas optarán ahora a concurso nacional de la zona este, que se celebra en Valencia en noviembre y de donde saldrá un candidato al concurso que se celebra en la feria Hostelco Alimentaria en abril del año próximo.
Este concurso de baristas es uno de los que tienen mayor tradición en España. Se realiza desde el año 2003 con idea de aumentar la calidad de los cafés que se consumen. La empresa impulsora, Cafés Cornellá, cuenta con casi un siglo de historia desde su fundación en el año 1920 con una saga familiar con la que está al frente actualmente Pere Cornellá.
La figura del barista, hasta hace unos años desconocida en nuestro país, ha ido ganando cada vez mayor presencia y se ve ya como una garantía de calidad para los servicios de café que por supuesto se ve reflejada también en el sector del OCS, ya que estos conocimientos y preparación para realizar el mejor café posible tienen un impacto en el modo en que se preparan los cafés de máquina, siguiendo los conocimientos que marcan los baristas.
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