Combos multiproducto, menús del día y happy hours: así potencian la venta cruzada las neveras inteligentes

HOSTELVENDING.COM 07/04/2022.- La nueva era de las neveras inteligentes ha llegado, una nueva generación que elimina la rigidez de las ubicaciones del vending tradicional; permitiendo una mayor amplitud del catálogo de productos, a la vez que reduce los costes de mantenimiento. Para acercarnos a todas sus posibilidades, entrevistamos a Agustí Sobrino, director General en Averlance, cuyas neveras inteligentes ‘Pickio for Smartvending’ ya dan servicio a clientes de la envergadura de Ñaming (uno de los principales fabricantes de sándwiches y productos frescos en España), la cadena hotelera Beds4u u operadores como Serunion. Emplazamientos, fórmulas para aumentar las ventas, identificación por peso, nuevos formatos… no te pierdas este nuevo capítulo de las neveras inteligentes.

Es evidente que la crisis ha sacudido a todos los sectores, sobre todo al de la restauración y hostelería, que aún hoy sufren limitaciones y trabas para abrir sus establecimientos. La pérdida de ventas hacen urgente la necesidad de empezar a reactivar los negocios, pero… ¿cómo hacerlo para no morir en el intento?, ¿Por qué son las neveras inteligentes el antídoto frente a estas pérdidas?

Además del impacto ocasionado en el sector restauración y hostelería, la pandemia ha provocado un cambio de hábitos de los consumidores. Mientras que antes de la crisis estos acudían a diario, casi por inercia, a sus establecimientos habituales, hoy en día se ha producido un “reset” en esas costumbres. Por ello, con el fin de revertir esta desconexión y sus efectos, se hace necesario buscar nuevos canales de venta con una oferta renovada y, especialmente saludable; todo ello, con unos costes contenidos.

Las neveras inteligentes Pickio for Smartvending, ya sea de forma aislada o bien integradas en un córner o micromarket, nacen para cubrir esta necesidad.

Se trata de un innovador sistema que acerca el vending tradicional al concepto de nevera doméstica: tal y como haría en su casa, el consumidor abre la puerta para extraer uno o más productos, pudiendo comprobar los ingredientes, alérgenos o simplemente observar dichos productos antes de consumirlos. Al cerrar la puerta, el sistema le cobra automáticamente lo que haya extraído según el método de pago que cada consumidor tenga configurado en su cuenta (tarjeta de crédito, tarjeta corporativa o contra un saldo que previamente haya cargado).

Este sistema abierto elimina la rigidez de las ubicaciones de las clásicas máquinas de vending, permitiendo una mayor amplitud del catálogo de productos, a la vez que reduce los costes de mantenimiento, ya que nuestros equipos carecen de componentes electromecánicos complejos. Así, productos tales como sopas, ensaladas u otros platos preparados cuyo envasado los hacía difícilmente integrables en máquinas de vending tradicionales, ahora pueden formar parte de la oferta del operador.

Por otro lado, nuestras neveras disponen de una avanzada tecnología para identificar los productos que el consumidor ha extraído, efectuando el cobro automáticamente de forma totalmente desatendida; reduciendo, por tanto, también los costes de personal necesarios.

La tendencia está clara: alimentación saludable, opciones sabrosas; una nueva tipología de producto que se aproxima a alternativas vegetales, y sobre todo, a contar con un menú completo y listo para llevar. Las neveras inteligentes son máquinas preparadas para albergar este tipo de alimentos, ¿qué diferencias de formato encontramos respecto a las tradicionales expendedoras?

Nuestras neveras inteligentes son armarios cuyo espacio interior es abierto y no limitado por los compartimientos, espirales o dispensadores existentes en las máquinas tradicionales. Ello, además de reducir los costes de mantenimiento, permite albergar productos de diferentes formatos.

Así, las neveras Pickio for smartvending están disponibles en distintos tamaños y acabados: desde 60cm hasta 90cm de ancho, con hasta 6 estanterías, siendo aptas para productos de diferentes volúmenes: desde botellas, smoothies, ensaladas, sándwiches, platos preparados hasta los actuales menús del día “real food”.

Hablando de menús completos y diversos productos, ¿cómo motivar y generar una venta cruzada con las neveras inteligentes? Porque al final, es la clave para poder aumentar el ticket medio y reducir la problemática de los pagos contactless en la máquina automática…

Efectivamente, en las máquinas de vending tradicionales el consumidor debe realizar una transacción de compra para cada producto (si quiero un sándwich, lo selecciono, lo pago y lo extraigo. Si quiero una bebida, la selecciono, la pago y la extraigo. Y así tantas veces como productos desee). Sin embargo, en las neveras Pickio for smartvending el consumidor tiene acceso a todos los productos en una misma transacción y, por tanto, esta disminución de la fricción en la compra redunda en un ticket medio más elevado.

Por otro lado, las neveras inteligentes ponen a disposición del operador de la información de todos los productos (stock a tiempo real y sus fechas de caducidad, el registro de todas las operaciones realizadas – ventas y reposiciones – en cada punto de venta, etc) y le permiten definir remotamente los precios y promociones que involucren a uno o varios productos (incluso entre distintos equipos de un micromarket: neveras, máquinas de café, dispensadores de zumos, etc). Y todo ello desde cualquier lugar y en cualquier momento.

Por tanto, esta flexibilidad (sistema abierto no supeditado a una estructura compartimentada de la nevera) sumada a la digitalización del vending tradicional permite de una forma ágil y sencilla ofrecer a los consumidores:

• Combos con multiproductos en una o varias neveras de un market (por ejemplo, comprando un plato principal obtén un complemento por sólo 1 € más. O bien, comprando un sándwich obtén el café por sólo 1 €).
• Menús del día (por ejemplo, un primero más un segundo y un postre por 9€).
• ‘Happy hours’ para reducir mermas al fin del día (por ejemplo, 30% de descuento en productos frescos a partir de las 18h).

Poco a poco vamos encontrando más modelos y opciones de este segmento. Las Smart fridge están relegando sus alas hacia los modelos de la distribución automática. En ese sentido, ¿qué novedades y beneficios ofrece su modelo?

Las neveras Pickio for smartvending ofrecen multitud de beneficios no solo al consumidor sino también al reponedor y al operador de los armarios: A través de una aplicación móvil, el consumidor tan solo tiene que leer un código QR de la nevera para desbloquear la puerta y, a continuación, extraer uno o varios productos a la vez, comprobar sus ingredientes, alérgenos, etc. Al cerrar la puerta, el pago se procesa automáticamente. Esto diluye las fronteras entre los productos y los consumidores, aumentando la experiencia de compra y propiciando la venta cruzada de productos con el consiguiente incremento en el ticket medio de venta.

El operador de la nevera puede gestionar fácilmente el catálogo de productos, precios, promociones y controlar en tiempo real el stock de todas las máquinas expendedoras, además de poder monitorizar los parámetros operativos y las alarmas. Los registros de transacciones de ventas y reabastecimiento, así como los comportamientos de compra de los consumidores, permiten una planificación de la demanda más precisa y un marketing mucho mejor dirigido. Además, con toda la información obtenida en el tiempo y aplicando técnicas de Machine Learning (disciplina de la Inteligencia Artificial), el operador puede predecir los reabastecimientos que cada punto de venta precisa en cada momento y de forma automática.

El reponedor, por su parte, puede consultar en cualquier momento y en cualquier lugar el stock de los puntos de venta para poder planificar rutas y productos de forma más eficiente (ya no necesita transportar consigo todos los productos sino únicamente aquellos que realmente hacen falta en cada punto de venta). Por otro lado, el proceso de carga de la nevera se simplifica enormemente: abrir la puerta de la nevera y colocar los productos en las estanterías.

Descríbenos todo el proceso de compra en la nevera inteligente

El proceso de compra es muy simple. En primer lugar, el consumidor debe registrarse en una app (disponible en los portales Apple Store y Google Play, aunque también como webapp si no se desea descargarla). Durante el registro, además del nombre y su email, el usuario deberá indicar una tarjeta bancaria para el pago (también disponible con tarjetas corporativas o recarga de saldo).

Una vez registrado, solo tendrá que pulsar un botón en dicha app para escanear el código QR de la nevera sobre la que desee interactuar. El sistema validará el usuario y desbloqueará la puerta para que éste pueda abrirla. En ese momento, la app mostrará el “carrito de la compra” con todo aquello que el usuario vaya extrayendo de la nevera, conociendo en todo momento las unidades retiradas y los precios y promociones aplicadas.

Al cerrar la puerta, el sistema efectuará el cobro correspondiente y mostrará al usuario la factura simplificada de su compra, pudiendo descargarla o enviarla a su email.

Por otro lado, el consumidor podrá consultar en la app los pedidos que ha realizado, así como la información de la disponibilidad de productos en las distintas neveras en las que suela comprar (de este modo, puede consultar desde cualquier lugar si sus productos favoritos están ya disponibles en la nevera antes de ir a buscarlos).

Por último, el consumidor también podrá activar códigos promocionales con un porcentaje de descuento que se aplicará en las sucesivas compras (por ejemplo, 50% primera compra, cupón del 20% durante el Black Friday, etc).

¿Cómo se integra su modelo de negocio en un segmento que depende cada vez más de servicios agradables y personalizados?

Nuestras neveras inteligentes pueden adaptarse a los espacios y equipamientos que el cliente desee. Desde una nevera para complementar los productos servidos en una cantina hasta un market completo con distintos equipos (armarios refrigerados, armarios para seco, armarios con productos de conveniencia, etc). Desde la aplicación del consumidor que ofrecemos, es posible integrar todos estos equipos consiguiendo una solución integral escalable accesible por el consumidor desde un solo punto.

Uno de los elementos innovadores de su solución es, sin duda, la identificación por peso de producto. A nivel medioambiental, los beneficios son evidentes, pero en términos de eficacia de uso, ¿qué ventajas aporta?, ¿por qué no el uso de etiquetas RFID?

Todas las soluciones son interesantes y tienen sus ventajas e inconvenientes, pero de forma general, en el sector del vending, sin duda el más adecuado es el control por peso. Y lo decimos con conocimiento de causa pues hemos desarrollado prototipos en cada una de las tecnologías (control por peso, RFID y visión por computador aplicando IA). Y es que, además de ser una solución robusta, debe ser operativa y económicamente viable. El objetivo final del smartvending, además de ofrecer una mejor experiencia de compra al usuario, es poder dar la información del stock y movimientos a tiempo real a los operadores para que éstos mejoren y hagan cada vez más eficientes sus procesos.

El uso de RFID es una buena solución para conocer el stock en el punto de venta pero su principal inconveniente es que se precisa incorporar una etiqueta (tag) en cada producto. Por ello, además del coste de estas etiquetas y del correspondiente equipo de codificación, el personal del operador de vending deberá programarlas y colocarlas, una a una, en cada producto.

También hemos analizado la detección mediante visión por computador, aplicando inteligencia artificial. Es una solución prometedora, pero presenta el inconveniente del aprendizaje de nuevos productos ya que el operador deberá invertir mucho tiempo en “entrenar” al sistema. Actualmente aún es lento y no del todo robusto.

Por ello, la identificación por peso de nuestros equipos Pickio for smartvending es la solución que mejor balance ofrece entre la fiabilidad/coste/eficiencia, además de asemejarse más a los procesos actuales, tanto para el cliente/usuario como para el reponedor.

¿Cómo conseguís esa rapidez de uso en la nevera inteligente?

Éste es el secreto de la Coca-Cola (sonríen). El equipo de ingeniería ha trabajado intensamente para lograr esta respuesta rápida, robusta y segura, que ofrece una experiencia de compra excepcional. Cada nevera dispone de un hardware desarrollado por nuestro equipo que está interconectado con un servidor en la nube que es el responsable de enviar la información a tiempo real al teléfono móvil del usuario. Es uno de los puntos diferenciales de nuestra solución.

En el vending, una de las grandes ubicaciones para las Neveras Inteligentes son los MicroMarkets: un modelo de tienda totalmente automatizado, con diferentes máquinas automáticas sin contacto que ofrecen no sólo diferentes formatos y productos de valor añadido, sino toda una experiencia para el usuario final. ¿Estáis presentes en este segmento, y podemos hablar de alguna alianza con empresas del sector del vending?

Efectivamente los micromarkets y córners es el espacio por excelencia para nuestras neveras inteligentes. Actualmente existen córners en los que se puede extraer uno o más productos de los armarios refrigerados. Sin embargo, en estas soluciones, es el consumidor quien tiene que dirigirse al kiosko para escanear los productos y proceder al pago.

Las neveras inteligentes Pickio for smartvending, ya sea integradas en los actuales micromarkets y córners o bien de forma aislada, automatizan también este proceso de pago manual y, por tanto, hacen la vida más fácil del consumidor a la vez que garantizan el cobro de cada producto consumido.

Hoy en día podemos decir orgullosos que hemos podido firmar acuerdos con algunos de los principales players del sector. Así, disponen de nuestros equipos Pickio for smartending Clientes de la envergadura de Ñaming y Sansala (uno de los principales fabricantes de sándwiches y productos frescos en España), la cadena hotelera Beds4u o bien Serunion, quienes han apostado por nuestra tecnología ya para algunos de sus clientes.

Asimismo, recientemente hemos entrado en el mercado portugués de la mano de Serdial Vending, quien también ha confiado en nuestros equipos para posicionar sus productos de mayor valor añadido en Clientes estratégicos.

Vuestra Nevera Inteligente puede tener diferentes usos e implementarse en toda una serie de modelos de negocio. ¿Cuál es el más atractivo?, ¿y respecto a los nuevos emplazamientos?

Ciertamente el modelo de negocio más interesante es el del vending gestionado por los grandes operadores. También las cadenas hoteleras son un sector estratégico para nosotros.

El principal emplazamiento de nuestras neveras inteligentes, ya sea individualmente o formando parte de un micromarket, es en oficinas, hoteles, coworkings, gimnasios, escuelas y universidades, etc. En general, son adecuadas para cualquier espacio público controlado abastecido por operadores de vending o bien por el mismo propietario de la instalación (este es, por ejemplo, el caso de los hoteles quienes pueden ofrecer a sus huéspedes un servicio desatendido de comidas 24/7 con productos elaborados por su propia cocina).

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