HOSTELVENDING.com | 05/09/12.- Los precios del café experimentaron correcciones negativas en todos los ámbitos, en agosto de 2012, con el indicador compuesto de la OIC (Organización Internacional del Café) cayendo un 6,6% respecto a julio. Esto continúa la tendencia a la baja observada en el último año, a pesar de una breve recuperación el mes pasado. Los cuatro indicadores más importante han perdido valor.
A pesar de estas disminuciones, fueron mucho más pronunciadas en el caso de Arábicas que en los Robustas. Esta tendencia se refleja en el mercado de futuros de la Bolsa de Nueva York, que perdió un 7,3% respecto a julio. La producción total de café en el año cafetero 2011/12 se estima en alrededor de 132,7 millones de sacos, suponiendo una ligera disminución de 1,2% respecto al año anterior.
Las preocupaciones por las fuertes lluvias en Brasil en el inicio de la cosecha parecen haber sido la causa principal, aunque su efecto sobre la calidad de la cosecha queda aún por determinar. Por otra parte, hay indicios de que la producción se esté recuperando en Colombia, alcanzando en julio los 9,1 millones de sacos, un aumento del 17,9% respecto al mismo mes del año pasado.
Este resultado pone las exportaciones durante los primeros diez meses del año cafetero 2011/12 a 90.4 millones de sacos, un aumento del 1,5% con respecto al año 2010/11. En cuanto a los niveles de consumo, los niveles generales siguen mostrando un buen estado de salud, con un potencial sólido para un mayor crecimiento, aunque con ciertos cambios registrados en los patrones de consumo, en ámbitos como fuera del hogar y en el hogar.
En la celebración del Día del Café, han sido muchas las propuestas y referencias que se han lanzado a la web, hasta el punto de ser segundo trending topic español en la mañana de hoy. Entre las muchas informaciones aparecidas, se han multiplicado las entradas a blogs con propuestas de recetas. Y es que el sentimiento barista está creciendo mucho entre los amantes del café y la diversidad de sabores.
En el Blog 'In my little kitchen' se han inclinado por el capuccino con hielo. Con una cápsula de Nespresso (Ristretto), 250 mililitros de leche fría, dos cubitos de hielo y cacao para decorar. La preparación se inicia con la colocación de los cubitos de hielo en el vaso de la batidora, agregando el café y la leche, reservando un poco de leche para hacer la espuma.
Posteriormente, toca poner en marcha la batidora a máxima potencia durante unos treinta segundos. Servir en un vaso y así sale con algo de espuma utilizando el aeroccino de la Nespresso y espolvoreando finalmente el cacao.
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