El barista de Delikia se clasifica para la final del campeonato barista
HOSTELVENDING.com 19/04/2018.- ¿Quién prepara el mejor café de España? En esta ocasión, el primer puesto del campeonato de España de Baristas organizado por el Forum Cultural del Café ha sido para Marcos González, el vigués representante del operador de vending Delikia Fresh.
Con este hito, el vending se desmarca de cualquier estereotipo y demuestra no solo que es posible apostar por un buen café de calidad, sino que es capaz incluso de obtener el mejor café de toda España.
Obviamente la competición era entre baristas y no entre máquinas expendedoras, por lo que más bien estaríamos hablando de cómo un operador de vending está centrando sus esfuerzos en mejorar la calidad del producto final a través de un minucioso trabajo de investigación y desarrollo de recetas únicas de la mano de los mejores profesionales.
González se ha enfrentado en la final a otros cinco especialistas en la preparación de cafés provenientes de Canarias (Ivette Monserrate), Castilla y León (Adrián Rodriguez), Galicia (Javier Vázquez), Madrid (Rayco Paz) y Valencia (José Vicente Arrué).
Cada participante ha contado con 16 minutos de tiempo para preparar 4 Espressos, 2 Cappuccinos decorados con Latte art y 2 Bebidas Fantasía, cuya base y sabor dominante debía ser el café Espresso. Todas estas preparaciones, así como la técnica de cada uno de los participantes ha sido valorada por un equipo de jueces técnicos y sensoriales, supervisados por un juez líder y apoyados por varios jueces de control.
Marcos González ha demostrado una inmejorable técnica y ha ofrecido un ejercicio impecable, tanto que le ha valido no sólo para conseguir el título absoluto de Campeón Nacional de Baristas Fórum Café 2017, sino también para llevarse el título al Mejor Espresso. González ha preparado un combinado con café sin alcohol.
Para la preparación, de nombre “Origen”,el barista gallego ha utilizado café Finca Santa María de Nicaragua, papaya, mango, azúcar de panela y canela. El Barista ha servido el combinado, de nombre “Origen”, en el interior de una caja de madera creando un puzzle en el que aparecían los compañeros con los que ha trabajado el café en Nicaragua.
El pódium de este XII Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café 2017 se ha completado con el valenciano y campeón de esta Comunidad, José Vicente Arrué, esponsorizado por Cafés El Magnífico, que ha recibido el título de subcampeón nacional y Mejor Bebida de Especialidad; yAdrián Rodríguez, esponsorizado por Grupo Dromedario, campeón de Castilla y León,que se ha clasificado como Tercer Mejor Barista de España.
El premio al Mejor Latte Art se lo ha llevado Rayco Jesús Paz, campeón de Madrid, esponsorizado por Supracafé.
El campeón Marcos González, ha recibido como premio, una máquina de café espresso de Crem International, un molino profesional Compak, un sistema de filtrado de agua Brita y, por gentileza de Icona Café, un viaje a Vietnam, segundo productor mundial de café. El campeón podrá disfrutar de una experiencia cafetera única y vivir el café sobre el terreno en primera persona, conviviendo con caficultores y los mejores baristas del país.
La competición, organizada por Fórum Cultural del Café, ha llegado este año a su duodécima edición, consolidándose como la prueba referente en España en cuanto a la profesión Barista se refiere.
Durante los meses previos a esta Gran final, cerca de 200 profesionales de la preparación de café se disputaron la hegemonía barista y el pase a la final en sus respectivas Comunidades Autónomas, donde Fórum Café y la colaboración de tostadores locales, nacionales e internacionales y empresas afines al sector organizaron hasta 12 campeonatos autonómicos y 3 provinciales.
El objetivo de este tipo de competiciones, de gran tradición en los países nórdicos y Norteamérica, es promover la cultura del café y la figura del barista como auténtico experto en el conocimiento y preparación de la taza de café y bebidas especiales con este producto.
El valor añadido que supone para los establecimientos del sector hostelero el poder contar con profesionales de la preparación del café tras sus barras ha propiciado un verdadero movimiento barista en España al estilo del de otros países.
De gran vistosidad y atractivo este tipo de certámenes levantan gran expectación entre profesionales y amantes de esta aromática bebida, que han sabido ver en estos espectáculos una gran fuente de conocimiento e inspiración.
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