HOSTELVENDING.COM 26/02/2025.- Según el último informe elaborado por Edenred y Hostelería de España, el precio medio del menú del día en España subió un 6,1% en 2024. La restauración automática, entendida como el uso de tecnología para ofrecer comida de manera eficiente y asequible (máquinas expendedoras avanzadas, restaurantes automatizados, self-service digitalizado, etc.), puede ser una respuesta clave al encarecimiento del menú del día en España.
Desde 2023, el coste medio del menú del día en España no ha dejado de crecer. Sin embargo, o mejor dicho, hasta ahora, a pesar de esta subida, los consumidores españoles habrían continuado la experiencia de salir a comer a un restaurante un menú del día completo.
Porque sí, el menú del día es todo un emblema de nuestra gastronomía y una opción que nos permite, a profesionales y ciudadanos, contar con un menú completo de platos arraigados a nuestros sabores. Ahora bien, tal y como advierte el medio británico, The Times,
El menú del día, un emblema de la gastronomía española y una opción accesible para profesionales y ciudadanos, se enfrenta a uno de sus momentos más críticos. La reciente alerta del periódico británico The Times, advierte de su amenaza por la vida moderna; reavivando el debate sobre la sostenibilidad de este modelo frente al incremento de los costes.
Tal y como recoge el último informe elaborado por Edenred y Hostelería de España, el precio medio del menú del día en España subió un 6,1% en 2024, alcanzando los 14 euros de media. Desde 2016, el incremento ha sido de un 19,5%, un reflejo directo del aumento del coste de los alimentos, la energía y los gastos operativos. En algunas ciudades, como Bilbao (15,5€), Barcelona (15,1€) y Madrid (14,8€), el encarecimiento ha sido aún mayor, poniendo en jaque a los hosteleros y a los consumidores que dependen de esta opción económica que además, genera de media 4 veces menos desperdicio que el consumo en el hogar.
En este contexto de presión económica y cambios en los hábitos de consumo, resulta vital adaptar las políticas de beneficios y la exención fiscal del Ticket Restaurant a las nuevas realidades del mercado. Como afirman desde Edenred, «el alza de precios en la restauración supone un reto para muchos equipos. Soluciones como Ticket Restaurant no solo ayudan a mitigar este impacto ofreciendo un respaldo económico en las comidas los días laborables; también impulsan el consumo en la hostelería española».
De hecho, el 79 % de los restaurantes afirma que aceptar Ticket Restaurant incrementa su facturación, según datos del Barómetro FOOD 2024 de la compañía. « En este contexto, aumentar la cuantía actual de la exención fiscal de este beneficio permitiría ampliar su alcance, facilitando el acceso de más equipos a una alimentación equilibrada y sostenible, fortaleciendo al mismo tiempo al sector hostelero", añade Cristina Afán de Ribera, directora de asuntos públicos de Edenred España.
Equilibrar los costes con un servicio automatizado de restauración
La restauración automática, entendida como el uso de tecnología para ofrecer comida de manera eficiente y asequible (máquinas expendedoras avanzadas, restaurantes automatizados, self-service digitalizado, etc.), puede ser una respuesta clave al encarecimiento del menú del día en España. Su modelo basado en la optimización de recursos, la reducción de desperdicio y la menor dependencia de personal hace posible el mantenimiento de precios más competitivos en comparación con los restaurantes tradicionales.
La presión económica que sufren los consumidores podría favorecer, y de hecho, lo hace, el auge de alternativas más económicas y accesibles, como el servicio de restauración automática, que, en muchos casos, permite reducir costes operativos y minimizar el desperdicio de alimentos.
Desde esta perspectiva, un posible antídoto para mitigar el impacto del encarecimiento del menú del día reside en una mayor integración de la restauración automática en el panorama gastronómico actual. Modelos como las smart fridges, espacios completos de restauración automática con platos preparados o las smart kitchen puden proporcionar opciones más económicas sin comprometer la calidad nutricional, al tiempo que optimizan recursos y minimizan el impacto de la inflación en el sector.
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