HOSTELVENDING.COM 21/03/2022.- Delivery, robots, automatización de cocinas o nuevos alimentos de origen vegetal han sido algunas de las temáticas más destacables en HIP 2022 a través del Hospitality 4.0 Congress, formado por 599 expertos internacionales. Así, más de 500 firmas expositoras han dado a conocer sus últimas soluciones, tecnologías y nuevos conceptos de negocio para hoteles, bares, vending y restaurantes en 40.000 m2 de exposición.
HIP – Horeca Professional Expo 2022 cerraba las puertas de su sexta edición cumpliendo sus previsiones de récord, y así lo corroboran los 34.857 profesionales de la hostelería y la restauración que caminaron por sus tres pabellones en IFEMA MADRID, generando un impacto económico de 53 millones de euros para la capital española.
Una cita que se ha consolidado como una de las más importante del sector Horeca a nivel europeo y que es ya reconocida como el centro neurálgico de la innovación en una industria que vive un momento clave en su historia tras el impacto de la pandemia.
Reyes Maroto, Ministra de Industria, Comercio y Turismo, ha destacado el espíritu resilente de este sector, destacando que “este debe ser el año de la recuperación de un sector que es muy relevante para la transformación de nuestra economía”. Al mismo tiempo, reconocía que esta industria “ha llevado la marca España por el mundo implementando nuevas tendencias y siendo un referente global”.
La innovación y las últimas tendencias marcan HIP
HIP se ha posicionado como un referente del sector y la innovación tras su apuesta, ya desde la primera edición, por ofrecer las últimas tendencias que están impactando o van a impactar en la hostelería mundial.
Este año, más de 500 firmas expositoras presentaron sus últimas soluciones en HIP es un evento multisectorial: alimentación y bebidas, equipamiento, interiorismo y mobiliario, tecnología, nuevos conceptos y franquicias, delivery, seguridad e higiene; para cualquier segmento de la industria Horeca: restauración, alojamiento, bar y cafeterías, distribución automática, colectividades, restauración organizada, sociosanitario, servicios al viajero y ocio.
En total, tres pabellones y más de 40.000 m2 de innovación en hostelería de la mano de firmas como Benfood, Campofrío, CaixaBank, Coca-Cola, Danone, Deliverect, Deloitte, Estrella Galicia, Fritermia, General Fruit, Heineken, Ilunion, Makro, Mahou San Miguel, Mapal Software, Nestlé Professional, Oms y Viñas, Onnera Contract, Panamar Bakery Group, Pascual, Pescanova, Proquimia, The Fork, Barcelona Culinary Hub, o Unilever, entre muchas otras.
Los expertos de la nueva restauración expusieron sus casos de éxito
En esta edición, Hospitality 4.0 Congress ha congregado a más de 450 expertos internacionales que han acercado sus casos de éxito, nuevos modelos de negocio y tendencias que marcarán la Horeca de los próximos años.
Directivos líderes del sector de la restauración como Marcos de Quinto o Sergio Rivas, CEO de Avanza Food; David Romero, CEO de Andilana; Ángeles OrantesZurita, CEO de La Cueva de 1900; Manuel Robledo, de Comess Group; Eduardo Basanta, director general de Grupo La Musa; José Antonio Del Castillo, CEO de Manolo Bakes; Javier Rueda, CEO de La Máquina; o Nino Redruello, CEO de Grupo La Ancha, entre muchos otros, han dado a conocer sus casos de éxito y cómo están reinventando sus negocios y adaptándose a la situación postpandemia.
En suma, restaurantes como Huerta de Carabaña en Madrid, Les Cols en Cataluña, o Culler de Pau en Galicia han compartido su visión sobre como la sostenibilidad es un eje clave para mejorar la rentabilidad de sus negocios. Además, Restaurant Trends, uno de los encuentros internacionales más importantes de profesionales de la restauración organizada, ha congregado directivos de Goiko, Tastia Grupo, Pizzería Carlos, Sushicatessen y El Qüenco de Pepa, entre otros, para analizar la importancia de la tecnología y la digitalización en la restauración.
Además de la sostenibilidad y la digitalización, otra de las tendencias que está creciendo exponencialmente y está marcando la carta de los restaurantes son los productos plant-based, dirigidos a consumidores vegetarianos, veganos o flexitarianos.
El Plant-Based Forum ha abordado cómo este tipo de dietas se están abriendo paso en el mercado y las marcas se han tenido que adaptar a esta nueva demanda ofreciendo nuevos productos de proteína vegetal. Nuevas tecnologías que revolucionarán el sector Horeca Siguiendo la senda de la innovación que siempre ha caracterizado HIP, Hospitality 4.0 Congress ha acogido este año un foro pionero dedicado al metaverso, el pago con bitcoins y las NFTs, el Emerging Technologies Summit.
Adicionalmente, el Foodservice Robotics Pioneers ha destapado lo último en robótica y automatización para el sector Horeca.
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de nuestra revista
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En los últimos años, hemos sido testigos de un rápido crecimiento de los micromarkets, lo que ha abierto la puerta a una mayor variedad de alimentos y un aumento de la satisfacción del cliente. Esta tipología de negocio unattended permite a los operadores exhibir una amplia gama de alimentos en refrigeradores y congeladores -normalmente, smart ...
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