HOSTELVENDING.COM 08/03/2021.- La innovación continua de los formatos, la digitalización de los procesos y métodos de comunicación con el cliente final son cambios que se han producido sin frenos en 2020.
El sector de la restauración, que ya podemos redefinir como restauración automática, está abocada a una reorganización. Tras los grandes cambios de 2020, en los que se produjo una aceleración de las tendencias que ya se estaban produciendo, 2021 será un año de recuperación en el que habrá que seguir nuevos flujos de negocio, con la atención puesta en la relación calidad-precio y la oferta personalizada.
Este año estará marcado por una mayor especialización de los menús y otras ofertas, del crecimiento de la entrega de alimentos, así como nuevas relaciones entre la industria, los distribuidores y los puntos de consumo. Si a esto sumamos la presencia creciente de empresas Cash&Carry y la aparición de nuevos actores en el mundo de la distribución automática, podemos afirmar sin margen de error, que hemos entrado de lleno en una nueva era.
Este es el panorama que se desprende del Informe Anual de TradeLab sobre la Alimentación fuera del hogar, mencionado por Host Milano. En el estudio se confirma que el 2021 tendrá dos caras: en los primeros seis meses, la atención seguirá centrada en la lucha contra la emergencia sanitaria y la crisis económica; mientras que en la segunda mitad del año se recuperará la confianza, con la gente deseando socializar y volver a la normalidad.
Sin embargo, la incertidumbre económica y social se mantendrá: en función de la evolución de los acontecimientos, el año podría cerrarse con una facturación de entre 65.400 y 74.000 millones de euros.
No obstante, estos datos contrastan con las perspectivas de volver a comer fuera de casa, que siguen siendo "muy buenas, porque una cosa no ha cambiado: la gente quiere pasar tiempo comiendo fuera. Lo principal es saber en qué centrarse para satisfacer las nuevas necesidades y formas de hacer de los consumidores", subraya Luca Pellegrini, presidente de TradeLab.
El trabajo, motor de cambio en el consumo fuera de casa
Los mayores cambios en el tipo de comida fuera de casa están relacionados con el mundo del trabajo, un ámbito que se vio afectado por la expansión del teletrabajo. Tal y como afirman desde Host Milano, no es que las personas vayan a cocinar en casa en mayor medida; ahora, la gente tiene menos tiempo libre, por lo que seguirá comiendo fuera en lugar de desarrollar sus habilidades culinarias.
Todo ello desemboca en pausas para el almuerzo marcadas por las entregas a domicilio, restaurantes y bares de barrio y dispensadores de comida en las llamadas SOHO (Small Office Home Office). Mientras tanto, menos consumidores desayunarán en un bar, almorzarán en el comedor –atendido- de la empresa o en establecimientos de restauración en los distritos de negocios y centros urbanos. La cuenta atrás para la automatización total ya ha empezado.
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En los últimos años, hemos sido testigos de un rápido crecimiento de los micromarkets, lo que ha abierto la puerta a una mayor variedad de alimentos y un aumento de la satisfacción del cliente. Esta tipología de negocio unattended permite a los operadores exhibir una amplia gama de alimentos en refrigeradores y congeladores -normalmente, smart ...
Coffee on the go - Your Best Coffee Corner
Sin duda, el Coffee on the Go es uno de los modelos en expansión dentro de la restauración automática. Hace solo unos años el “concepto de coffee corner” era visto como una apuesta. El vending tradicional dominaba la escena y era impensable llegar a poder competir con el. Sin embargo, la evolución de las máquinas de café automáticas -siempre ...
Distribución Automática 24 Horas-tiendas 24 horas
INTRODUCCIÓN Muchas son las preguntas que nos llegan a Hostelvending sobre el negocio de las Tiendas 24h, un segmento que sin lugar a dudas está demostrando su posibilidades Por ello, arrojaremos luz sobre este canal para que todo aquel interesado pueda iniciarse y sacar el máximo beneficio. Las tiendas de distribución automática ofrecen un servicio ...
Distribución Automática en Tiendas de Conveniencia
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Minivending
Las minivending hacen referencia a las máquinas de pequeñas dimensiones carentes de monedero de cambio, y suelen vincularse al sector del ocio; de hecho, popularmente también se conoce como “ociovending”. Generalmente, son máquinas vending que encontramos en establecimientos de hostelería (bares, cafeterías, discotecas, etc), muy útiles para ...
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Ya sea un hotel de bajo coste o uno de súper lujo, el vending y las máquinas automáticas están cada vez más presentes en estos espacios. Es habitual encontrarse con formatos de minibar o de amenities en máquinas de vending pero también nos encontramos con hoteles de ofrecen champán francés e incluso anillos de compromiso. Así, por una parte ...
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