HOSTELVENDING.COM 17/11/2021.- En 2021 se observa una disminución de las compras de productos de alimentación y bebidas en supermercados e hipermercados en un contexto de crecimiento significativo del gasto en hostelería y restauración.
El comercio minorista con base alimentaria en España y Portugal experimentó un aumento de sus ventas en 2020 por encima del 6%, hasta los 115.810 millones de euros como consecuencia de las medidas impuestas contra la pandemia, según el Observatorio Setorial DBK de Informa.
El consumo dentro del hogar se disparó, lo que se traduce en un aumento de la facturación global de la actividad de hipermercados, supermercados y establecimientos cash & carry. En el caso de España, los ingresos por ventas se elevaron hasta los 98.570 millones de euros, un 6,7% más que en el ejercicio anterior. Por su parte, el mercado portugués registró un crecimiento más tímido, un 3,8%, situándose en 17.240 millones.
Los supermercados mantuvieron durante 2020 ese aumento de la cuota de mercado, por lo que los ingresos agregados de este tipo de establecimientos anotaron el año pasado una variación en el conjunto del sector ibérico cercano al 8%, hasta los 93.500 millones de euros.
Por su parte, el volumen de negocio de los hipermercados logró los 17.440 millones, un 5,4% más que en el año anterior; al tiempo que la caída de la actividad en el sector de hostelería y restauración impactó significativamente en la actividad de los cash & carry, causando una disminución de su facturación agregada cercana al 15%.
El repunte del consumo out-of-home y las compras frecuentes y de menor importe cerrará 2021
La facturación sectorial en el mercado ibérico se prevé para 2021 en unos 113.600 millones de euros, cerca de un 2% menos que en 2020, bajo un contexto de progresivo incremento del consumo de alimentación y bebidas fuera del hogar. La rentabilidad del sector se está viendo afectada por la caída del volumen de negocio, el aumento de la rivalidad en precio y el ascenso de los costes energéticos, logísticos y de aprovisionamiento.
Por otro lado, la tendencia del consumidor de compras más frecuentes y de menor importe continuará favoreciendo la elevación de las ventas de los supermercados de conveniencia y de proximidad. En suma, la transformación digital y la reconfiguración de las estructuras logísticas de las empresas para responder al auge del comercio online, junto con la apuesta por los productos frescos, ecológicos y los platos preparados seguirán marcando el ritmo de la actividad sectorial a corto y medio plazo.
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