HOSTELVENDING.COM 28/09/2021.- Según las últimas encuestas sobre el comportamiento de los consumidores, la recuperación del consumo fuera del hogar está alcanzando un nuevo boom, el primero tras la pandemia: en el primer trimestre de 2021, se produjo un aumento del 22,8% del valor en comparación con la misma época en 2020.

Parece que la restauración va dejando atrás las sombras de la pandemia, y aunque aún queda por hacer en materia de innovación, las ventas están aumentando notoriamente. Podemos hablar así de un nuevo boom, sobre todo en cuanto a restauración automática se refiere, al ofrecer soluciones desatendidas, seguras y automatizadas, pero sin renunciar a la calidez del servicio.

En ese sentido, la recuperación ya ha comenzado para diversos sectores profesionales de la hostelería, como el vending y las máquinas de café, el catering profesional, panaderías, bares y restaurantes, pastelerías y confiterías y tecnologías de servicio de mesa.

Tal y como recoge ExportPlanning, el comercio mundial para el sector de la restauración profesional ya ha registrado una clara mejora. En el primer trimestre de 2021, el sector aglutinó un incremento del valor del 22,8% en comparación con el primer trimestre de 2020 y, lo que es más significativo, un 23% más respecto al mismo período de 2019. 

También se ha producido un fuerte crecimiento en el sector Made in Italy, que en el mismo segmento experimentó un aumento del 20,8% en comparación con 2020, y un crecimiento del 7,5% respecto al 2019. 

Además de ello, según el último informe de Anima Confindustria (una asociación integrada por empresas de la cadena de suministro de equipos de restauración profesional), en la primera quincena de julio, dos de cada tres empresas estimaban una recuperación completa de las pérdidas sufridas en 2020 para fines de 2021.

Unas buenas sensaciones que se corroboran con la propia visión del consumidor, pues tal y como recoge un estudio de NPD Group, para los consumidores italianos (de los que se ha tomado la muestra) el deseo de salir se ha disparado, con un 41% de los consumidores que ya frecuentan bares y restaurantes como lo hacían antes de la pandemia, y un 53% que volverá a hacerlo a finales de año.

Para el período 2021-2024, el comercio mundial registrará un crecimiento notorio, especialmente en la restauración profesional, con un 6,9% medio anual.

Host Milano, la muestra del crecimiento: según el evento, más de la mitad de las empresas de catering profesional son extranjeras

Una vez más, para todos los actores de la hostelería profesional, la cita clave será en Host Milano (celebrado del 22 al 26 de octubre de este año).

A menos de un mes del encuentro, la organización ya está ultimando detalles para ofrecer un altavoz de las nuevas tendencias de la industria, en la que el vending tiene cada vez más peso. En ese sentido, de los más de 1.100 expositores que han confirmado su presencia en la edición 2021 de HostMilano; provenientes de 40 países (incluyendo mercados como Alemania, Francia, España, USA, Portugal, Holanda, Grecia y Reino Unido), el 44% del total pertenecen a la macroárea dedicada a la Restauración Profesional y a la Panadería, con una proyección internacional que, en promedio, se acerca al 40%, alcanzando en el caso de Catering Profesional el 53%.

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