HOSTELVENDING.COM 21/10/2024.- Los cambios en los hábitos de consumo, el crecimiento del e-commerce de alimentos, la aparición de nuevos canales de venta directa y la transición hacia una alimentación más saludable y sostenible serán los factores clave que marcarán el futuro de la industria alimentaria.
En septiembre pasado, destacados representantes del sector de la gran distribución, el retail, la industria alimentaria, la hostelería y la alta gastronomía se congregaron en Auténtica 2024 para conocer las últimas innovaciones en productos premium y gourmet, centrados en el respeto por el origen, la sostenibilidad y la innovación. Las aportaciones de los 233 expertos presentes en la segunda edición de Auténtica Premium Food Fest han permitido identificar seis tendencias principales que guiarán a la industria en el próximo año, con el objetivo de revalorizarla.
1. Estabilidad en el mercado
El mercado de gran consumo ha vuelto a la estabilidad tras la pandemia, registrando un crecimiento global del 2%, con un aumento del 1,7% en el consumo dentro del hogar y del 2,7% en el consumo fuera del hogar, según los datos de Kantar hasta julio, presentados en la segunda edición de Auténtica. El sector ha alcanzado una nueva normalidad, donde el equilibrio entre el consumo doméstico y out of home se ha restablecido por completo, marcando el inicio de su estabilización definitiva.
2. Ajustes en el gasto de los consumidores
En los últimos meses, los consumidores han intensificado sus ajustes de gasto para hacer frente al alza de los precios. Ante la presión inflacionaria, han acelerado el cambio hacia productos más económicos, evidenciando una transformación significativa en la gestión de sus presupuestos. Según Marcas de Restauración, otro ajuste notable ha sido la reducción del gasto en restauración, especialmente en actividades de ocio.
A pesar de estos cambios en el comportamiento de los consumidores, se prevé que el sector de foodservice en España registre un crecimiento moderado en los próximos años. Para 2025, se anticipa un incremento del 2,6% en el gasto en servicios de alimentación out of home, lo que indica una recuperación y adaptación del sector a las nuevas tendencias de consumo.
3. La evolución de las marcas de distribución
Durante la crisis sanitaria, las marcas de distribución (MDD) se consolidaron como grandes vencedoras, registrando un crecimiento significativo de 5 puntos en los últimos dos años, según datos de Kantar. No obstante, se prevé que este ritmo de expansión se desacelere en los próximos años. Esto se debe, en parte, a que casi la mitad de su crecimiento durante la pandemia estuvo impulsado por incrementos de precios superiores a los de las marcas de fabricante, un comportamiento inusual para las MDD, que suelen destacar por sus precios más competitivos. Además, su crecimiento abarcó a todos los minoristas, un fenómeno también atípico en ese contexto.
El cambio en la mentalidad del consumidor ha sido clave en este proceso. Durante la crisis, los compradores valoraron más las marcas de distribución por su atractiva relación calidad-precio. Sin embargo, a medida que la economía se estabiliza, es probable que la demanda se distribuya de manera más equilibrada entre las MDD y las marcas de fabricante, apuntando hacia un crecimiento más sostenido y menos abrupto.
4. E-commerce y el potencial de la venta híbrida
Aunque los productos más vendidos en el e-commerce siguen siendo los de electrónica y moda, el sector alimentario ha mostrado un crecimiento a tener en cuenta en las compras online. Entre 2019 y 2021, la adquisición de alimentos a través de plataformas digitales experimentó un gran impulso, y se prevé que para 2025 el 9,2% de las compras alimentarias se realicen de forma digital. Sin embargo, el 91,8% de las ventas aún se concentra en los canales físicos tradicionales.
Un fenómeno interesante dentro del comercio en línea es el modelo híbrido, donde los consumidores realizan sus compras por internet y luego las recogen en tiendas físicas. Este formato ha ganado popularidad y ha mostrado tener un impacto positivo, combinando lo mejor de ambos mundos: la conveniencia del e-commerce y la inmediatez del comercio tradicional.
En este punto entra en juego la distribución automática, con modelos de negocio como las taquillas inteligentes. En efecto, son muchos los supermercados que han aprovechado las zonas de parkings y en el exterior de la tienda para instalar servicios de recogida (lockers, pickup towers…).
Las taquillas inteligentes llegaron para quedarse. Muchos son los clientes y usuarios que las asocian con una forma de entrega rápida, eficaz y segura. La necesidad de contar con puntos de recogida automáticos es cada vez más creciente. Por otro lado, estos sistemas ayudan a sectores como la restauración a mejorar la atención del cliente y a abordar nuevos desafíos. No cabe duda, ahora es el momento para iniciarse en este modelo de negocio.
5. Nuevos canales de venta directa al consumidor
Laureano Turienzo, presidente de la Asociación Española de Retail, destaca el caso de China, donde los agricultores venden directamente a los consumidores, evitando a los distribuidores tradicionales. Asimismo, algunas fábricas chinas utilizan aplicaciones para comercializar sus productos sin intermediarios. Este modelo demuestra cómo la tecnología está facilitando la conexión directa entre productores y compradores.
Además, las redes sociales también son otra gran fuerza en el comercio global. Plataformas como TikTok se han convertido en verdaderas tiendas digitales, especialmente en Estados Unidos, donde millones de pequeños negocios encuentran un espacio para promocionar y vender sus productos. Esta tendencia subraya el creciente papel de las redes sociales como un canal de ventas en auge, que complementa tanto el comercio electrónico como el físico.
6. Hacia un consumo más saludable y sostenible
En los últimos años, hemos sido testigos de un cambio en las tendencias de consumo, con una mayor nclinación hacia opciones más saludables y sostenibles. Sin embargo, uno de los grandes desafíos actuales es superar las barreras que impiden que este tipo de consumo sea accesible para todos. En muchos casos, la transición hacia prácticas más sostenibles ha generado un aumento en los precios de los alimentos, lo que limita el acceso de ciertos consumidores a estos productos. En este escenario, resulta clave aprovechar los fondos Next Generation para que las empresas inviertan en innovación, adopten prácticas más respetuosas con el medio ambiente y avancen hacia un modelo de producción más sostenible.
de nuestra revista
Modelo de negocios
Distribución Automática de EPI
Definición y tipología: mayor potencial tras el Covid-19 Sus posibilidades de aplicación y su polivalencia las convierten en uno de los modelos de negocio más atractivos actualmente. Se trata de máquinas de vending que expenden o distribuyen todo tipo de EPIs. Los EPIs, siglas de Equipo de Protección Individual, son materiales, medios o dispositivos de seguridad que ...
Street Vending
En esencia, este modelo se basa en la instalación de máquinas automáticas de todo tipo en la vía pública, desde máquinas de pizza, hasta expendedoras de móviles, podemos encontrar toda clase de productos en la calle, y obtenerlos de manera inmediata a través del autoservicio. Se trata de un canal versátil que se maneja de maravilla en cualquier espacio ...
Distribución Automática Solidaria
En plena crisis, con los presupuestos públicos por los suelos, muchas ONG se quedaron sin apenas recursos económicos, ni públicos ni privados. Eso obligó a muchas de ellas a buscar ingresos de las formas más imaginativas y para fomentar el compromiso social. Tenemos el ejemplo de la gaditana Fegadi Cocemfe, que pensó en un modelo de negocio que ya existía desde ...
Micromarkets
En los últimos años, hemos sido testigos de un rápido crecimiento de los micromarkets, lo que ha abierto la puerta a una mayor variedad de alimentos y un aumento de la satisfacción del cliente. Esta tipología de negocio unattended permite a los operadores exhibir una amplia gama de alimentos en refrigeradores y congeladores -normalmente, smart ...
Coffee on the go - Your Best Coffee Corner
Sin duda, el Coffee on the Go es uno de los modelos en expansión dentro de la restauración automática. Hace solo unos años el “concepto de coffee corner” era visto como una apuesta. El vending tradicional dominaba la escena y era impensable llegar a poder competir con el. Sin embargo, la evolución de las máquinas de café automáticas -siempre ...
Distribución Automática 24 Horas-tiendas 24 horas
INTRODUCCIÓN Muchas son las preguntas que nos llegan a Hostelvending sobre el negocio de las Tiendas 24h, un segmento que sin lugar a dudas está demostrando su posibilidades Por ello, arrojaremos luz sobre este canal para que todo aquel interesado pueda iniciarse y sacar el máximo beneficio. Las tiendas de distribución automática ofrecen un servicio ...
Distribución Automática en Tiendas de Conveniencia
Las tiendas de conveniencia se caracterizan por tener un amplio horario de servicio (superior a 18 horas), un periodo de apertura de 365 días al año, por ser establecimientos de menos de 500 m², y con un surtido de productos limitado, generalmente con un precio más alto que otros formatos. En el surtido de las tiendas de conveniencia tienen una mayor presencia los productos ...
Minivending
Las minivending hacen referencia a las máquinas de pequeñas dimensiones carentes de monedero de cambio, y suelen vincularse al sector del ocio; de hecho, popularmente también se conoce como “ociovending”. Generalmente, son máquinas vending que encontramos en establecimientos de hostelería (bares, cafeterías, discotecas, etc), muy útiles para ...
Distribución Automática en Centros Comerciales
Hasta la fecha, España presenta más 560 centros comerciales. Contra pronóstico, existe un entusiasmo por parte del consumidor por este tipo de espacio y reciben una afluencia diaria de millones de personas. En el periodo 2019-2021 se abrirán casi 20 nuevos centros comerciales, que ya nacen con otro concepto de servicio más adaptado en forma y procedimientos con el consumidor. ...
Distribución Automática en Hoteles
Ya sea un hotel de bajo coste o uno de súper lujo, el vending y las máquinas automáticas están cada vez más presentes en estos espacios. Es habitual encontrarse con formatos de minibar o de amenities en máquinas de vending pero también nos encontramos con hoteles de ofrecen champán francés e incluso anillos de compromiso. Así, por una parte ...
Distribución Automática en Estaciones de Servicio
INTRODUCCIÓN Muchos son los que van a propósito a la estación de servicio porque, como su propio nombre indica, ahora sí encuentran en ella todos los servicios y soluciones que necesitan. “Si ofrecemos más y mejores servicios los visitantes están más tiempo en la estación de servicio, facilitando la venta cruzada. Los hidrocarburos suelen ser el ...
Distribución Automática de Movilidad
Ya no se concibe una estación de tren, de metro o marítima o un aeropuerto sin la presencia de máquinas de vending. Los desplazamientos, ya sea dentro de nuestra ciudad o para ir al lugar más remoto, necesitan estar acompañados por una oferta de restauración y de distribución automáticas acorde a las necesidades de los pasajeros. Cuando no hay tiempo ...
Distribución Automática en Centros Deportivos
En esta nueva sociedad del bienestar, cada vez son más las personas que se animan a la práctica de hábitos más saludables y se apuntan a gimnasios. De esa proliferación de centros deportivos, los gimnasios deben apostar por la innovación y la oferta de servicios como rasgo distintivo para atraer a mayor público. La mayoría de las personas que van al ...
Distribución Automática en Hospitales
Ya sea en salas de espera, consultas externas, urgencias… Las máquinas automáticas nutren a hospitales tanto públicos como privados de alimentación, café, bebidas y otros productos 24 horas al día. Un servicio que va mucho más allá de la mera distribución alimentaria. Es en estos espacios, las máquinas vending juegan un papel primordial; ...
Distribución Automática en Universidades y Centros Escolares
UNIVERSIDADES Los alumnos y alumnas pasan muchas horas en los centros universitarios para estudiar, asistir a clases o hacer prácticas. Durante esas horas es frecuente que acudan a máquinas de café y expendedoras de snacks y meriendas para sobrellevar las horas de estudio. Además, estudios recientes subrayan que el modelo tradicional de cafetería universitaria está en ...
Distribución Automática Industrial (Fábricas, Naves Industriales, etc.)
Cada vez más fábricas y naves industriales emplean la distribución automática para dispensar a sus trabajadores las herramientas y materiales de trabajo que necesitan para ejecutar su actividad. Los empleados, previa identificación, pueden extraer de la máquina todo aquello que necesiten. Una vez terminado su uso, depositan de nuevo el material en su casilla y todo ...
Distribución Automática en Oficinas y PYMES
La distribución automática en entornos laborales se alza como uno de los segmentos con mayor fuerza del sector. Una máquina automática en oficinas y pymes supone, en muchas ocasiones, un refugio para un trabajador cada vez más estresado por las tareas del día a día. Son muchas las veces a lo largo de una jornada laboral en que los trabajadores esperan ese momento ...
1. Porque somos especialistas en el sector
En Hostelvending somos espcialistas en el sector del vending en España. Conocemos el canal y tenemos contacto con todas las empresas relacionadas con él desde fabricantes de máquinas a distribuidores y fabricantes de alimentos y bebidas. Contamos con una extensa experiencia de años trabajando codo a codo con las empresas y para las empresas.
2. Porque somos el principal medio del sector
Hostelvending cuenta con una reconocida trayectoria como el principal medio de comunicación del sector del vending en España con miles de visitas al mes en su versión online e impresa. Cubrimos los principales eventos del vending en España, realizamos reportajes en profundidad sobre las últimas novedades y tecnologías y analizamos la situación del sector con los datos más exhaustivos.
3. Porque nuestra publicidad es la más efectiva
Contar con una audiencia especializada hace que confiar en Hostelvending sea la mejor opción para dar a conocer su negocio en el mundo del vending. Sea cuál sea su nicho de mercado en el canal, nuestros productos y servicios están orientados a satisfacerlo. Y con las tarifas más competitivas para sacar el máximo partido y el mayor número de impactos. Nuestro newsletter lo reciben cientos de personas con poder de decisión cada semana.
4. Porque nuestro directorio es el más completo
En Hostelvending contamos con el mejor listado de empresas del sector del vending en España. Cubrimos todos los canales y ofrecemos la información más detallada y especializada para encontrar rápidamente lo que nuestros usuarios buscan. Nuestro cómodo buscador permite encontrar toda la información comercial de cualquier empresa a un solo clic.
5. Porque asesoramos sobre las mejores oportunidades de negocio
En Hostelvending ofrecemos un completo servicio de asesoría para empresas. Desde los aspectos legales y de normativa a las mejores estrategias comerciales, pasando por las oportunidades de negocio más apropiadas para cada tipo de empresa, sin importar su tamaño o sus objetivos. Creamos sinergias entre las empresas para generar nuevas oportunidades de negocio.