HOSTELVENDING.COM 26/05/2022.- La tecnología se convierte en un valioso aliado en la cocina, un apoyo clave para ahorrar tiempo optimizar los recursos y conseguir resultados de alto rendimiento en el mundo de la restauración, cada vez más automatizada.
Lo que surge se basa en la innovación de productos y servicios, pero sobre todo, de cómo se puede aplicar la tecnología al equipamiento de una cocina profesional. Así lo recogen análisis como el realizado por uno de los eventos horeca más destacados a nivel internacional, HostMilano.
Equipamiento destacado: los aliados para una pizza perfecta
Uno de los sectores que siempre ha demostrado ser rico en innovación es el del “arte blanco”, que incluye los sectores del pan, la pasta y la pizza, con un enfoque específico en las técnicas de producción y cocción.
Horno, amasadora, frigorífico, congeladores, así como abatidor de temperatura, planetario, cocinas y placas de inducción, línea de frío. Estos son los equipos que se utilizan en una cocina dedicada al arte de la pizza, a los que se suman otras herramientas que cada artesano utiliza en la preparación de los productos.
Entonces, ¿con qué equipamiento podrán contar los pizzeros, panaderos, cocineros y chefs? Según los datos recogidos por el Observatorio HostMilano, el principio de innovar en materia de eficiencia y ahorro energético parece ser ahora una constante que impulsa a muchas de las empresas del sector.
Por ejemplo, la apuesta por el ahorro energético se ha plasmado en propuestas como el horno eléctrico abierto dotado de un sistema patentado que crea una lámina de aire para contrarrestar la fuga de calor, o la gama de hornos multiusos hornos estáticos con tecnología 4.0.
Máxima productividad con divisores y redondeadores que agilizan la producción en el pesaje y la formación de bolas de masa de pizza. La importancia de ofrecer servicios de preventa y postventa apostando por la formación, los vídeos tutoriales y webinars también llama a la puerta.
De igual modo, la innovación aplicada a los distintos productos con todas las características para ser calificados como bienes de la Industria 4.0, permite a los usuarios obtener no solo beneficios económicos, sino también mejoras en la calidad del trabajo gracias a una interacción hombre-máquina más rápida e intuitiva, y una asistencia remota inmediata asistencia remota inmediata en caso de necesidad.
Eficiencia en el procesamiento de alimentos respetando la ecosostenibilidad
Hoy en día es posible gestionar de forma eficiente e interactiva las máquinas que cocinan, envasan, sazonan, maduran y procesan de forma automática. Potencialmente, todas las herramientas utilizadas en una cocina profesional, pueden ser controladas y gestionadas a distancia con un increíble aumento de la eficiencia tanto operativa como energética.
La aplicación de la tecnología ha llevado a la creación de máquinas profesionales dedicadas a la perfecta limpieza y desinfección de botellas de vidrio, platos y vasos de plástico rígido y reutilizable, con vistas a la sostenibilidad. Y es que la demanda de los profesionales del sector ha dado un viraje hacia nuevas soluciones eficaces para para la desinfección de los equipos de cocina. ¿La respuesta? Aparatos con tecnología LED de bajo consumo, así como así como lavamanos que ahorran agua y calentadores de alimentos que consumen tres veces menos energía que otros aparatos similares.
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1. Porque somos especialistas en el sector
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2. Porque somos el principal medio del sector
Hostelvending cuenta con una reconocida trayectoria como el principal medio de comunicación del sector del vending en España con miles de visitas al mes en su versión online e impresa. Cubrimos los principales eventos del vending en España, realizamos reportajes en profundidad sobre las últimas novedades y tecnologías y analizamos la situación del sector con los datos más exhaustivos.
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