HOSTELVENDING.COM - 01/10/2019 La empresa chocolatera suiza Barry Callebaut ha anunciado el lanzamiento de una línea de productos que usa el fruto completo del cacao y que llegarán también a los snack de la mano de Mondelez con la marca CaPao.
La división de productos innovadores de Mondelez, SnackFutures, será la encargada de comercializar los productos que utilizan esta línea, a través de la marca CaPao, que que por el momento solo se está comercializando en algunas tiendas de Los Ángeles en California (EEUU) en una experiencia piloto.
Mondelez es de momento la única empresa del sector que ha tenido acceso a esta nueva división de productos de Barry Callebaut bautizada como Cacaofruit Experience. Por el momento se han creado dos tipos de productos diferentes que emplean este exclusivo cacao mezclado con otros ingredientes.
Los Smoothie Ball, de forma redondeada, vienen con tres sabores diferentes para acompañar al cacao: dos de ellas mezclan golden Berry, una fruta originaria del Perú y albaricoque que después se acompaña o bien con semillas de chía o con proteínas vegetales. La otra variedad lleva mango, coco y anacardos.
El otro producto, en forma de tiras, se comercializa con el nombre Jerky Strips y también se ha lanzado con tres variedades. La primera es la única que utiliza solo el fruto del cacao. La segunda lo presenta con mango, coco y semillas y la tercera con guayaba, frutos secos y semillas.
CaPao ha anunciado como filosofía de la marca de cara a futuros lanzamientos, que los productos serán veganos, con ingredientes naturales seleccionados para potenciar el sabor y sin aditivos artificiales.
Innovación sostenible
Desde Barry Callebaut, por su parte, han puesto el énfasis en un mejor aprovechamiento de la materia prima, al emplear el fruto completo del cacao. Según su comunicado, el 70% del fruto se desecha al fabricar chocolate tradicional. En el nuevo producto se aprovechan las semillas, la pulpa, el jugo y la piel, que tiene un amplio rango de propiedades nutricionales.
Entre los usos para este nuevo material se cuentan desde bebidas a productos de pastelería, snack y, por supuesto el chocolate tradicional. Además este producto es más sano, al ser totalmente natural y con un mayor contenido en fibra. “La innovación es uno de los pilares de nuestra estrategia de crecimiento. Nuestro conocimiento sin parangón nos ha permitido un producto rompedor”, destaca el CEO de la compañía, Antoine de Saint-Affrique.
“Hemos desvelado una primicia mundial con Cacaofruit Experience y estamos encantados de empezar un nuevo viaje con nuestros clientes para descubrir todo el rango de aplicaciones que el producto hará posible”, ha añadido el CEO. La compañía ha desvelado que los estudios de mercado han mostrado mucho interés por esta variedad que entra en la necesidad de crear productos dulces saludables.
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