HOSTELVENDING.COM 08/11/2021.- El segmento de catering, en el que participa también la distribución automática, consiguió aumentar su facturación un 15% en 2021, siendo el catering para colectividades el segmento de mayor importancia.
Buenas noticias para el sector del catering, que consigue en 2021 un crecimiento significativo de sus ingresos, en un contexto de recuperación económica y comercial. Así, el valor del mercado llegó a los 2.920 millones de euros, un 14,7% más que en 2020 –aunque aún menor que en 2019-. Así se extrae del nuevo estudio del el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA.
Frente al crecimiento de la demanda de este servicio, la industria de la distribución automática podría encontrar una gran oportunidad de negocio. Sobre todo en cuanto al segmento de catering para colectividades, ligado a las máquinas automáticas. En cierta forma, distribución automática y catering han sido compatibles, pero es en estos años cuando se ha producido una auténtica hibridación -en este último ha apostado por un servicio cada vez más automático, robotizado e innovador-.
Respecto al segmento mencionado, destaca como el de mayor importancia (hablamos del 92,3% sobre el valor total), de tal forma que, tras aumentar un 13,5%, se ubicó en 2.695 millones de euros. Dentro del ámbito de colectividades destaca la demanda procedente del sector sanitario (hospitales y residencias para la tercera edad), que alcanza los 1.190 millones de euros (+13%). Los ingresos procedentes de la demanda de centros de enseñanza se cifraron en 900 millones de euros (+16,1%) y los derivados del catering a empresas en 450 millones de euros (+9,8%).
El segmento de catering para colectividades se mantuvo como el de mayor importancia (92,3% sobre el valor total), de manera que tras crecer un 13,5% se situó en 2.695 millones de euros. Dentro del ámbito de colectividades destaca la demanda procedente del sector sanitario (hospitales y residencias para la tercera edad), que llegó a alcanzar los 1.190 millones de euros, tras aumentar un 13,3%. Los ingresos procedentes de la demanda de centros de enseñanza se elevaron a 900 millones de euros (+16,1%) y los derivados del catering a empresas en 450 millones de euros (+9,8%).
Tanto de lo mismo para la categoría de catering de alta gama, que contabilizó un crecimiento del 20% en 2021, con unos ingresos de 120 millones de euros. Un segmento idóneo para las nuevas máquinas automáticas con esa nueva concepción más Premium (superautomáticas de café y bebidas que recrean auténticas cafeterías baristas; table top combinadas con módulos de leche líquida –o con cada vez más espacios para diferentes solubles- máquinas de alimentación y snacks e incluso neveras inteligentes).
A estos se suman los servicios de catering aéreo crecieron un 50%, viéndose proyectado por el aumento del tráfico aéreo de pasajeros.
Se estiman unas perspectivas favorables del sector basadas en el crecimiento progresivo de la demanda; aunque a corto plazo el deterioro de la economía ligado a la inestabilidad geopolítica podría limitar el crecimiento de los ingresos totales. Para el cierre de 2022, las previsiones señalan un aumento cercano al 15%, superando los 3.350 millones de euros.
Respecto a 2021, cerró con un total de 955 empresas operando, generando un volumen de empleo de 70.000 trabajadores aproximadamente. Por su parte, las cinco primeras empresas del sector aglutinaron una participación conjunta del 48,2% de la facturación sectorial, mientras que las diez primeras concentraron el 60,8%. Esta concentración de la oferta se debe a la reducción de la demanda durante el periodo 2020-2021.
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