HOSTELVENDING.COM 04/11/2019.- La Coffe Science Foundation, lanzada por la Specialty Coffee Association (SCA) en abril de este año, acaba de anunciar que el fabricante italiano de cafeteras, Simonelli Group, se convierte en uno de los primeros socios de mayor peso para la organización, sumándose a nuevo proyecto de investigación del café espresso.
La importancia que tiene la ciencia en nuestras vidas es incuestionable. En cuanto al mundo del café y la industria, actualmente existen multitud de estudios que intentan crear una visión completa de todos los aspectos de esta bebida, desde percepción del sabor hasta la comprensión del futuro del mercado.
En ese sentido, la donación de Simonelli Group al CSF se alza como la contribución más alta hasta la fecha. Gracias a este tipo de aportaciones, nacen proyectos de investigación destinados a comprender los impactos de las variaciones en la extracción de café espresso. La de la Coffee Science Foundation comenzarán concretamente a principios del 2020.
Ante esta asociación, para el CEO de Simonelli Group, Fabio Ceccarani,"La innovación y la investigación son valores centrales de nuestra identidad. Dichos valores han impulsado la evolución de nuestra máquina de café espresso y molinillos durante generaciones, contribuyendo a desarrollar nuestro conocimiento de la ciencia del café. Ahora es el momento para el siguiente paso. Esta asociación con CSF representa nuestro profundo compromiso con el proceso científico, nuestro amor por el espresso y nuestro deseo de entenderlo mejor. Buscamos compartir nuestro conocimiento y dar una contribución concreta a la evolución de los conocimientos científicos en la comunidad cafetera ”.
Por su parte, el director Ejecutivo de la Specialty Coffee Association, Yannis Apostolopoulos, comentó el compromiso desde hace tiempo de la empresa hacia el mundo del café: “Simonelli Group se ha comprometido desde hace mucho tiempo a apoyar a la comunidad cafetera mundial a través de SCA y el Campeonato Mundial de Baristas para mejorar el café. Esta contribución es un testimonio de ese compromiso, particularmente en el campo de la ciencia y la investigación”, afirmó.
Respecto a la investigación, empleará herramientas de análisis sensorial, medición, análisis de datos e investigación del consumidor para crear una comprensión, con base científica, de los estándares, las ténicas de extracción de espresso y los impactos en el sabor del café.
Para el director Ejecutivo del CSF, la donación de la compañía supone "una contribución pionera y visionaria que llega en un momento crítico: la ciencia y la investigación son más importantes que nunca para mantener nuestra industria sostenible".
La organización de investigación de la SCA se dedica a avanzar en comprender el café en toda su complejidad y asegurar, al mismo tiempo, su futuro a través del estudio, el desarrollo de conocimiento y la divulgación.
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