Sistemas de despresurización, ¿compensan la inversión?

El efecto manzana podrida: Cómo conservar el café correctamente en tu máquina de vending

HOSTELVENDING.com 17/05/2018.- Para preservar intacta la calidad del café, Bianchi dispone del sistema Vacuun Hopper, un despresurizador que evita el contacto del café con el oxígeno y previene así su degradación. Desde Bianchi, nos dan alguna de las claves para entender si compensa la implantación de esta tecnología.

Vacuun Hopper es una gran ventaja a la hora de conservar el café y mantener la calidad en el tiempo. Si partimos de cómo funciona el café, ¿podríamos decir que a partir del segundo o tercer día sin reponer ya compensaría tener implantado vuestro sistema?

Todo lo que implique mejorar u optimizar la calidad de un alimento, en este caso el café, lógicamente compensa implementarlo y cuanto antes mejor. Ahora bien, eso no significa que cuando un alimento empieza a perder sus propiedades signifique que ya no es bueno, sencillamente es de peor calidad.  

¿El sistema de despresurización va incorporado en todas las máquinas de la gama LEI o solo cuando el operador las solicita?

Se trata de una opción y una herramienta para el operador, es un modelo que se fabrica en paralelo al modelo estándar y lógicamente tiene un coste adicional porque incorpora mayor tecnología.

¿Tiene algún coste para el operador la integración de este sistema?

Sí. Se puede considerar coste o inversión, el precio de compra del modelo con sistema de vacío es mayor pero también permite incrementar el precio del servicio y la calidad del mismo.

¿Existe gasto energético adicional?

No, el gasto adicional es prácticamente inapreciable pues el sistema de válvulas que utiliza garantiza el vacío durante muchos servicios, no se trata de un sistema que para cada servicio requiera activarse.

Desde Bianchi, ¿qué creéis que es preferible?, ¿utilizar una carga menor y reponerla con mayor frecuencia o usar cargas más altas con el sistema Vacuum y reponerlas con menos frecuencia?

Esto es algo que debe decidir el operador en función de su modelo de negocio y la calidad de producto que desee ofrecer a sus clientes.

-Vacuun Hopper es una gran ventaja a la hora de conservar el café y mantener la calidad en el tiempo. Si partimos de cómo funciona el café, ¿podríamos decir que a partir del segundo o tercer día sin reponer ya compensaría tener implantado vuestro sistema?

Todo lo que implique mejorar u optimizar la calidad de un alimento, en este caso el café, lógicamente compensa implementarlo y cuanto antes mejor. Ahora bien, eso no significa que cuando un alimento empieza a perder sus propiedades signifique que ya no es bueno, sencillamente es de peor calidad.  

-¿El sistema de despresurización va incorporado en todas las máquinas de la gama LEI o solo cuando el operador las solicita?

Se trata de una opción y una herramienta para el operador, es un modelo que se fabrica en paralelo al modelo estándar y lógicamente tiene un coste adicional porque incorpora mayor tecnología.

-¿Tiene algún coste para el operador la integración de este sistema?

Sí. Se puede considerar coste o inversión, el precio de compra del modelo con sistema de vacío es mayor pero también permite incrementar el precio del servicio y la calidad del mismo.

-¿Existe gasto energético adicional?

No, el gasto adicional es prácticamente inapreciable pues el sistema de válvulas que utiliza garantiza el vacío durante muchos servicios, no se trata de un sistema que para cada servicio requiera activarse.

-Desde Bianchi, ¿qué creéis que es preferible?, ¿utilizar una carga menor y reponerla con mayor frecuencia o usar cargas más altas con el sistema Vacuum y reponerlas con menos frecuencia?

Esto es algo que debe decidir el operador en función de su modelo de negocio y la calidad de producto que desee ofrecer a sus clientes.

Descarga el último número
de nuestra revista