HOSTELVENDING.COM 11/11/2024.- En el Caribe, islas como Puerto Rico y Jamaica ofrecen cafés únicos, con suavidad y aromas envolventes que capturan la esencia de sus paisajes tropicales y tradiciones cafetaleras.
En el mundo del café, cada origen supone un portal a nuevas experiencias, y los cafés cultivados en las islas nos invitan a descubrir un abanico de aromas y sabores únicos. En estos paraísos insulares, la combinación de un suelo fértil, un clima perfecto, y las tradiciones de generaciones de productores, da como resultado granos excepcionales. El cuidado en cada proceso, desde la cosecha hasta el tueste, permite que algunos de estos cafés se conviertan en verdaderos tesoros, reconocidos por su calidad sobresaliente. Otros, más raros y misteriosos, se ganan un lugar en el mercado como exquisitos y codiciados.
Al igual que los cafés que nacen en el continente, los cultivados en las islas tienen características distintivas, muchas veces tan únicas que se convierten en auténticas joyas. Hoy, nos centramos en el Caribe, una región donde islas como Puerto Rico y Jamaica destacan por ofrecer cafés de suavidad incomparable y aromas envolventes. Estos granos, cultivados en tierras bañadas por el sol tropical, nos transportan a un mundo de sabores que reflejan la esencia misma de sus paisajes y tradiciones.
El café de Jamaica
Empezamos este viaje sensorial en Jamaica, donde nos encontramos un café de sabor suave y equilibrado, con una acidez moderada y sin la intensidad de un cuerpo demasiado pronunciado. Carece de un retrogusto fuerte, ofreciendo en su lugar un delicado toque a madera y un aroma que es imposible de confundir.
Con un contenido de cafeína cercano al 1,1%, este café invita a disfrutar de una segunda taza, algo habitual entre quienes lo prueban. Cultivado en las montañas de la isla, sobre suelos volcánicos ricos en nutrientes, el café jamaicano se nutre de condiciones ideales.
Su variedad predominante es la arábica Typica, una planta de bajo rendimiento en cuanto a cantidad de grano, pero que, en Jamaica, se ha decidido preservar por encima de otras opciones, priorizando la calidad sobre la cantidad, como aseguran los caficultores locales. Esta apuesta por la excelencia le ha permitido ganar renombre como uno de los cafés más refinados del mundo.
El café de República Dominicana
La República Dominicana se encuentra en la parte más alta de la isla de La Española, la más grande del Caribe, y su café se beneficia de suelos ricos en nutrientes y un clima ideal para su cultivo. Al igual que ocurre en Jamaica, en la mayoría de las provincias cultivadoras, destaca la producción de la variedad Arábica Typica, aunque también se cultiva en menor cantidad el Caturra, que, a pesar de su calidad, ofrece un rendimiento más bajo.
En la región de Barahona, se encuentran algunas plantaciones de café Bourbon, pero su presencia en el panorama nacional es limitada. Además, según recogen los expertos de Fórum del Café, aunque en la isla también se cultiva café Robusta, la mayoría de esta producción está destinada al consumo local, lejos del mercado internacional. Este diverso cultivo y las condiciones privilegiadas de la isla han permitido a la República Dominicana posicionarse como uno de los grandes productores de café de la región caribeña.
El café de Cuba
El café llegó a Cuba en 1748, cuando José Antonio Gelabert, un barcelonés que ejercía como Contador Mayor de Cuentas de la isla, introdujo unas plantas provenientes de la República Dominicana en la localidad de Wajay, cerca de La Habana. Desde entonces, la historia del cultivo cafetalero cubano ha estado marcada por altibajos, con momentos de gran auge seguidos de períodos de declive.
Hoy en día, aunque la producción de café en Cuba ya no goza del esplendor de épocas pasadas, algunos productores están logrando avances notables en la mejora de la calidad de sus granos, lo que está permitiendo resultados positivos.
En las fincas cubanas, las variedades predominantes de café son todas de la especie arábica, destacándose la Typica, Bourbon, Caturra, Catuai, Catimor, San Ramón y Villalobos. En taza, los cafés cubanos se caracterizan por su baja acidez, un cuerpo medio, intensidad moderada y una fragancia cítrica que evoca el frescor de su tierra natal.
A pesar de los desafíos, la tradición cafetera de Cuba sigue viva, ofreciendo un café singular que, aunque menos reconocido que en otros tiempos, continúa siendo una parte esencial de la identidad agrícola de la isla.
El café de Haití
La siguiente parada se ubica en Haití, donde el cultivo de café ha tenido mucho peso en la actividad económica del país; aunque hoy tiene menos incidencia. De hecho, actualmente, la industria cafetera haitiana atraviesa tiempos difíciles.
Las condiciones geográficas de esta parte de la isla de La Española son igualmente favorables para el cultivo del grano, y, a diferencia del café dominicano, el café haitiano se procesa principalmente de manera natural.
Este método de procesamiento da como resultado tazas de café con sabores más suaves y dulces, menos intensos que los del café de su vecino, la República Dominicana. Además, la acidez del café haitiano tiende a ser más sutil, ofreciendo una experiencia más equilibrada y menos marcada.
El café de Puerto Rico
Cerramos nuestro recorrido por el Caribe en Puerto Rico, una isla cuyo café, a finales del siglo XIX, fue uno de los favoritos de la realeza europea y del Vaticano. En aquella época, Puerto Rico era uno de los principales productores de café del mundo, y este grano jugaba un papel vital en la economía de la isla, llegando a superar incluso a la caña de azúcar en importancia.
Hoy, el café puertorriqueño sigue siendo una joya de la región, y en taza, ofrece una experiencia rica y compleja, con matices dulces de frutas secas que se entrelazan con notas de chocolate, almendras y ciruelas. Su cuerpo es redondo y su acidez suave, con toques cítricos que le dan frescura sin llegar a ser amargos, lo que lo convierte en una bebida especialmente agradable al paladar.
Tal y como afirman desde Fórum del Café, la industria cafetalera de Puerto Rico ha disminuido considerablemente en las últimas décadas, aún existen haciendas que siguen en funcionamiento, principalmente en las regiones central, noroeste y oeste de la isla, en las faldas de sus majestuosas montañas, donde el café sigue cultivándose con el mismo esmero de antaño.
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