La pizza es probablemente la receta más comercializada del mundo, también en el Vending. No obstante, en lo que respecta al canal automático, las máquinas se limitaban, hasta ahora, a introducir una pizza previamente refrigerada o congelada en un microondas. Al emprendedor italiano Claudio Torghele, esto le pareció poco, a la vista de su última creación: una máquina que bate, amasa y sazona la pizza.
Franquicia automática
La máquina de vending es sólo la parte central de una cadena de restaurantes que está dando sus primeros pasos en la ciudad de Milán. Por ahora son tres los que conforman la franquicia denominada Brekky. Los restaurantes están totalmente automatizados. El cliente puede escoger entre una gama de productos de que van desde platos fríos como ensaladas y sandwiches hasta platos calientes de pasta y pizzas.
Cocina a la vista
La máquina de Claudio Torghele viene equipada con una pequeña ventanilla desde la cual el cliente puede ver como se cocina su pizza: un recipiente de plástico vierte harina en un tambor semejante al de una lavadora diminuta; a continuación, sale un pequeño chorro de agua y el tambor comienza una serie de giros hasta que se forma la masa, que luego será planchada para formar un disco. Eso para la masa. Después todos los ingredientes (tomate, queso y demás) van cayendo de la parte superior del tambor para completar la pizza y ser cocinada en el horno de infrarrojos de la parte superior de la máquina.
Una nueva franquicia automática, esta vez de restaurantes, se está cocinando en Italia. Si se exporta la mitad de bien que la misma pizza, está más que garantizado que su éxito cruzará fronteras.
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