HOSTELVENDING.COM 29/12/2022.- El sector de las máquinas de café muestra un crecimiento a doble dígito, anotando una facturación de 500 millones de euros en 2021.
La industria de la restauración automática consiguió cerrar 2021 con un buen sabor de boca. Así, el sector foodservice se despidió de un año con recuperaciones y buenas ventas, superando en la mayoría de los casos el estancamiento experimentado en 2020, cuando la industria horeca sufrió como nunca antes lo había hecho.
Esta recuperación de la facturación la encabezan las máquinas de café espresso, que consiguieron anotar en 2021 unos ingresos de 500 millones de euros -de los que 375 pertenecen a la exportación (crecimiento del 19%)-, con un aumento general del 17,6% respecto a 2020 (que había sufrido un descenso del -14,1%), superando en 5 millones la facturación de 2019, según los datos del estudio de ANIMA Assofoodtec.
Un crecimiento motivado por el hi-tech
IoT e inteligencia artificial, automatización y ahorro energético son las pautas que siguen las nuevas máquinas de café espresso que hacen que el trabajo de los baristas sea cada vez más "inteligente" y sostenible. Esta tendencia -más que tendencia, realidad- ha llevado a una producción centrada en la tecnología, en la garantía de un alto rendimiento y, sobre todo, en la sostenibilidad, tanto durante la fase de producción como durante el uso.
De este modo, se ha conseguido un considerable ahorro energético que mejora el impacto medioambiental y, al mismo tiempo, también mejora las competencias del profesional que utiliza la máquina. En este sentido, se han desarrollado nuevas soluciones: dispositivos capaces de identificar las mezclas mediante un algoritmo de Inteligencia Artificial, apps que utilizan conexión wi-fi para ofrecer una nueva interacción con las máquinas superautomáticas y plataformas diseñadas para procesar datos con el fin de obtener información avanzada sobre el consumo de bebidas, monitorizar los principales parámetros de funcionamiento de las máquinas y proporcionar información que ayude a optimizar el ahorro energético.
Además, el uso de IoT permite mejorar el rendimiento del producto, simplificando las acciones del profesional para garantizar una experiencia de café de alta calidad de forma constante.
Todos estos avances tienen en cuenta las necesidades de unos consumidores cada vez más atentos, que realizan elecciones cada vez más conscientes y que, como HostMilano, feria referente en el sector, observó en sus encuestas, prestan una gran atención a los nuevos tipos de café y a las extracciones alternativa.
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