¿Cómo influye la temperatura en la leche soluble para máquinas de vending?

HOSTELVENDING.COM 31/07/2024.- La temperatura es crucial para la calidad y la experiencia de consumo de la leche soluble en las máquinas expendedoras. Comprender su impacto es esencial para asegurar que tus clientes reciban un producto final óptimo y en las mejores condiciones.

Uno de los 10 mandamientos para obtener leche de calidad es la temperatura alcanzada por el agua en cada momento. En ese sentido, tanto el frío como el calor pueden afectar notablemente varios aspectos de la leche soluble en tus máquinas de vending, tales como:

-Disolución: La temperatura del agua utilizada para preparar la leche soluble influye directamente en la disolución del polvo. Es fundamental utilizar agua a la temperatura correcta para asegurar que el polvo se disuelva completamente y se mezcle de manera adecuada. En este punto, desde Laqtia, especializada en el desarrollo de bebidas instantáneas para el sector, aconsejan configurar la máquina para que el ciclo de servicio sea agua-producto-agua.

-Textura y cremosidad: La temperatura también tiene un impacto significativo en la textura y cremosidad de la leche soluble. Si el agua está demasiado caliente, puede afectar, para mal, la textura y el sabor. Por otro lado, si el agua está demasiado fría, el polvo puede no disolverse adecuadamente, afectando la consistencia y calidad del producto final.

-Sabor: Y de ahí pasamos al tercer factor, el sabor. Y es que la temperatura hará que la leche soluble mantenga su auténtico sabor, o todo lo contrario. Por eso, una leche soluble conservada de manera correcta y preparada a la temperatura adecuada preservará la mejor calidad y, por ende, el mejor sabor.

-Propiedades organolépticas: El exceso de calor durante el almacenamiento de la leche soluble puede alterar sus propiedades organolépticas y reducir su vida útil. "Es importante almacenar la leche soluble para vending en un lugar fresco y seco hasta el momento de su dispensación, ya que una temperatura elevada puede causar el enranciamiento del producto", explica Laqtia.

¿Qué temperaturas son adecuadas para la leche soluble para vending?

Ya hemos repasado todos los factores a los que afecta la temperatura de la leche. Entonces, ¿cuál es la temperatura ideal a la hora de almacenarla? Para mantener la frescura y calidad óptimas, lo ideal es almacenarla en un ambiente fresco y seco. Y es que, las altas temperaturas podrían causar aglomeración o cambios en la textura y el sabor. Por tanto, desde Laqtia recomiendan no guardar la leche soluble para tus máquinas de vending en ambientes con elevada humedad ni a temperaturas superiores a los 25°C.

En cuanto a la preparación, la temperatura más adecuada para el agua en las máquinas suele estar entre 70°C y 80°C. Esta temperatura es ideal para disolver completamente el polvo de leche y asegurar que la bebida resultante tenga la textura adecuada, el sabor óptimo y la cremosidad deseada. En esencia, pasar de una simple bebida de máquina vending a una bebida premium, cremosa y con leche de calidad.