El 70% de los españoles no entiende las etiquetas nutricionales
HOSTELVENDING.COM 10/04/2025.- ¿Cómo ayudar al consumidor desde el sector del unattended? “Light”, “rico en fibra” o “alto en proteínas” y otros reclamos para esconder como saludables productos que no lo son.
Aunque cada vez hay una mayor preocupación social por llevar una alimentación saludable y una vida “fit”, la realidad muestra una brecha entre intención y conocimiento. Según los últimos datos, más del 67% de los españoles confirma revisar las etiquetas de los productos frecuentemente; pero solo una minoría sabe realmente cómo interpretarlas. De hecho, más del 70% admite no entender conceptos básicos del etiquetado nutricional o dejarse llevar por el diseño del envase y los reclamos comerciales. Entonces, ¿cómo debe el usuario leer estas etiquetas?
A día de hoy, millones de personas acuden al supermercado o a un espacio de restauración automática con la intención de “comer mejor”, pero acaban comprando productos que parecen saludables y no lo son. La falta de formación nutricional se convierte así en un terreno fértil para las marcas, que aplican estrategias de marketing engañosas para impulsar sus ventas, explotando conceptos como “light”, “alto en proteínas” o “rico en fibra”, sin que ello garantice una mejor calidad del alimento.
“El problema no es solo lo que se compra, sino cómo se decide. No sabemos todavía interpretar una etiqueta, confiando a ciegas en el frontal, y lo que consideramos como saludable o mejor opción casi nunca se ajusta a la realidad”, indica Luis Cañada, responsable de estudios nutricionales de FITstore.es.
Como en todo, ojo a la letra pequeña
La lectura crítica del etiquetado es una de las herramientas más poderosas para cuidar la salud. “Hay que entender que la mayoría de los productos tienen dos caras: la frontal, que está hecha para vender, y la trasera, que es donde realmente está la verdad. El problema es que la mayoría decide con lo que ve delante, sin saber interpretar lo que hay detrás. Y ahí es donde estamos perdiendo la partida”, afirma Cañada.
Para ello, los nutricionistas enumeran cinco recomendaciones para que el usuario pueda elegir de forma más consciente:
La lista de ingredientes, el mapa de lo que comemos
No importa lo que diga el envase: si los primeros ingredientes son azúcares, harinas refinadas o grasas hidrogenadas, ese producto es probable que esté lejos de ser saludable. “La lista de ingredientes está ordenada de mayor a menor, por lo tanto, lo que va primero es lo que más cantidad contiene el producto. Esa es la verdadera información valiosa”, confirma Cañada. Además, los ingredientes pueden camuflarse bajo múltiples nombres (jarabe de glucosa-fructosa, concentrado de frutas, dextrosa, etc.), por lo que es esencial aprender a reconocerlos.
No todo es 100g: atento al tamaño real de la ración
Muchos consumidores comparan productos utilizando los valores por 100g, cuando lo relevante es la cantidad que realmente se consume. “Es mucho más útil entender qué cantidad vamos a elegir por porción, y cómo encaja eso en nuestra alimentación diaria. Comparar solo por 100g puede inducir a errores y a evitar alimentos por una cifra descontextualizada”, añaden.
No te obsesiones con las calorías
Un alimento bajo en calorías no es sinónimo de saludable, pero a la vez sí es muy susceptible a ser comprado. Puede carecer de nutrientes esenciales o tener ingredientes de mala calidad. “Centrarse solo en el valor energético sin observar el listado de ingredientes o el porcentaje de polialcoholes y otros nutrientes es quedarse en la superficie”, dice Cañada.
Alto en proteínas o en fibra: ¿realmente lo son?
La moda de lo “High Protein” ha hecho que incluso marcas blancas se sumen al carro. Ahora bien, tal y como indican los expertos de FITstore, “muchos de estos productos inflan los valores con aminoácidos añadidos de baja calidad.”, matizan los expertos de FITstore.
Productos ‘light’, una trampa semántica
Un producto “light” no necesariamente es bajo en calorías. La reducción puede referirse a cualquier componente: sal, grasa o azúcar, no al total energético. “Cualquier producto con el claim de ‘light’ en el frontal nos da esa falsa licencia de puede consumirse más cantidad sin consecuencias. Y está demostrado que, en el contexto de las dietas, muchas veces se acaba comiendo más precisamente por esa percepción equivocada”, alerta Cañada.
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