Especial Restauración Automática: la revolución del servicio y la apuesta por el unattended (Parte 1)

HOSTELVENDING.COM 19/10/2020.- Estaciones de servicio convertidas en zonas de autoservicio; mercaurantes (supermercados que incluyen espacios de restauración desatendidos), oficinas con servicio de cafetería a través de micromarkets, ¿estamos hablando ya de una nueva oferta marcada por la consolidación de la Restauración Automática?

Un cambio es una oportunidad, y en el nuevo escenario, aquellas compañías que sepan adaptarse mejor a las exigencias del consumidor, creando experiencias integrales alrededor del producto, verán premiados sus esfuerzos.

Quizás no haya que imaginar este escenario: es una realidad; ya íbamos en esa dirección, pero hacía falta un aliciente tan trascendental como el estallido de una pandemia para precipitar una evolución natural, en la que el vending y fabricantes estaban empujando a romper esas barreras culturales, y una inercia que venía ya sufriendo cierto agotamiento. 

Así es, en los últimos años se estaba observando la creciente tendencia de recurrir a espacios Unattended en cada vez más entornos: oficinas, tiendas, cafeterías, lugares públicos, etc; jugando el vending un papel fundamental en su evolución. Tras la irrupción del Covid-19, y la vuelta a la interacción con el medio, los espacios con máquinas automáticas se han concebido como una de las soluciones más factibles: venta automática de multitud de alimentos y bebidas, con el mínimo contacto y garantizando la máxima seguridad. 

Este cambio de mentalidad y de servicio es realmente importante; afecta a diferentes sectores y unidades de negocio. Parece que el concepto “unattended” es capaz de unir y dar respuesta a una situación que poco a poco se va imponiendo de la mano de lo que muchos llaman “nueva normalidad”, marcada por diferentes fórmulas horarias para empleados de compañías que combinan eficientemente el teletrabajo con su presencia en la oficina, por ejemplo. 

Comprobamos cómo multitud de empresas, que hasta ahora ofrecían servicios atendidos, se han visto obligadas a proporcionar soluciones que garantizan la distancia y el no contacto entre los usuarios. Dentro de ese entorno, la distribución automática garantiza estos requisitos. Hay un cambio en la percepción de las máquinas de vending, tanto por parte del consumidor, como de los propios gerentes de los establecimientos comerciales y de restauración. 

En definitiva, están surgiendo propuestas y soluciones que contribuyen a la consolidación de la Restauración Automática, no como una alternativa, sino como la única dirección. 

Restauración tradicional, ¿el fin de una era? 

Vaticinar que sucederá en esta época convulsa, donde los cambios se suceden rápidamente, es realmente complicado. Al tiempo que la preocupación sobre la salud aumenta, disminuye el número de usuarios en los centros por temor al contagio de un virus que no da tregua. 

A pesar de ello, tal y como explica Josep Margalef, director en Serunion Vending, existe una nueva realidad que define estas instalaciones “unattended”, las cuales actúan como spin-off del vending: “Permite optimizar y ordenar los espacios tradicionales para ofrecer un portfolio de producto mucho más extenso que incorpora productos de 4ª y 5ª gama como alternativa al restaurante”, apunta. Por lo tanto, todo parece indicar que la evolución de este concepto será importante en los próximos meses y poco a poco se irá imponiendo cada vez más. 

Y es que, el mundo de la restauración se está adaptando a nuevos paradigmas: está evolucionando a través de la búsqueda de soluciones; proponiendo al mismo tiempo nuevos servicios mediante la tecnología y otros formatos que se ajusten a esta nueva situación, cumplan con las medidas de seguridad e higiene y satisfagan las necesidades de los consumidores.

Los cambios provocan vértigo y son inciertos, pero, en la otra cara de la moneda, suponen una oportunidad: un punto de inflexión para actualizar el modelo de negocio y responder con exactitud a las demandas del consumidor. Así lo estiman desde illycaffè: “Ahora más que nunca, el consumidor no se puede sentir engañado o descuidado, ya que las oportunidades se minimizan y puede ser que no se vuelvan a repetir y afecten al futuro del negocio”, explica Bárbara Martínez, mánager de Comunicación de la compañía.

VENDING: UN CANAL QUE SE ANTICIPA: “El vending hace tiempo que trabaja con sistemas de pago alternativos al cash, con un producto adaptado a otro tipo de consumo, y con un marketing específico al tipo de usuario. Esta experiencia y metodología puede ser igualmente aplicada a espacios “unattended”, puesto que su gestión es realmente es muy similar.”, Serunion.

DEMANDA PRE-COVID: “El mercado ya estaba demandando nuevas fórmulas de consumo, experiencias de compra más atrayentes para el consumidor, ya sea en contenidos como en formatos, llevábamos años en “piloto automático”, tendemos a seguir tendencias y no en buscar la singularidad que nos encumbre al éxito.”, Rheavendors.

CLAVE DE ÉXITO: “La tendencia es clara y esto facilita la transformación y genera una ventana óptima de oportunidades. Lo que también tenemos muy claro es que sin calidad, no hay cantidad. Y lo tenemos más que comprobado.”, illycaffè.