HOSTELVENDING.COM 10/07/2023.- Las Dark Kitchens y la restauración automática están revolucionando el panorama de la comida para llevar y la entrega a domicilio, ofreciendo formas alternativas de disfrutar de alimentos de calidad sin necesidad de salir de casa. Este fenómeno está resucitando los formatos tradicionales de comida rápida y comida callejera desde una perspectiva gourmet, brindando la oportunidad de descubrir tradiciones culinarias lejanas y exóticas.
La popularidad de la comida para llevar se ha disparado en los últimos años, atrayendo a diferentes generaciones. Los Millennials y la Generación Z son grandes consumidores de este tipo de servicios, pero sorprendentemente, los baby boomers y otras generaciones también han encontrado en el take away una opción conveniente y sabrosa, especialmente durante los períodos de cierres y restricciones.
Italia, un mercado conocido por su rica tradición culinaria, es un excelente ejemplo de cómo la innovación y la tradición se fusionan en el ámbito de la comida para llevar. Según una investigación reciente realizada por Just Eat en colaboración con WGSN y BVA Doxa, la demanda de bocadillos para la entrega durante el día ha experimentado un notable aumento. Desde tostadas y productos de panadería hasta pasteles y croissants, los consumidores italianos buscan nuevas opciones gastronómicas que requieren envases sostenibles y contenedores especiales para garantizar la frescura y la calidad durante el transporte.
El 90% de los usuarios basan su elección en las fotos que ven del producto
En un mundo cada vez más digital, las tecnologías juegan un papel fundamental en la elección de los platos y restaurantes. El 90% de los usuarios basan su elección en las fotos que ven en sus redes sociales y feeds, especialmente los más jóvenes. Una realidad de la que la distribución automática se puede nutrir con la incorporación de pantallas, en las que se muestra el producto desde diferentes perspectivas, incluso ya emplatado si se trata de la quinta gama.
Sin embargo, las generaciones mayores tienen una conexión más fuerte con los alimentos tradicionales, ya que los asocian con recuerdos y emociones positivas. Esto destaca la importancia de los métodos de cocción tradicionales en la preparación de platos para llevar.
A nivel internacional, se observa una tendencia en cuanto al lugar donde se consume la comida para llevar. Cada vez más personas optan por disfrutar de sus comidas en espacios abiertos, especialmente en parques. Esta tendencia ha llevado a los restaurantes a diseñar recetas específicas, y formatos para la entrega, para aquellos que desean socializar al aire libre con amigos y familiares. Como resultado, se ha generado una demanda de accesorios y servicios diseñados para hacer que estas experiencias sean aún más placenteras.
Además, el crecimiento de las necesidades nutricionales especiales ha impulsado una mayor demanda de opciones de comida para llevar adaptadas a estas necesidades. Los formatos convencionales, como panini y wraps, han experimentado un aumento en la demanda, al igual que las ensaladas, sopas y pokes. Los consumidores buscan soluciones sostenibles y escalables que puedan gestionar una amplia variedad de formatos y recetas.
La calidad se ha convertido en un aspecto fundamental en la entrega de comida a domicilio. Las dark kitchens, respaldadas por máquinas y accesorios cada vez más inteligentes, han llevado la experiencia de entrega de alimentos a un nivel superior. Ahora, la comida para llevar no solo se percibe como "buena y rápida", sino también como "gourmet, práctica y segura". Los consumidores tienen la oportunidad de disfrutar en casa de platos especiales que difícilmente podrían preparar por sí mismos o de experimentar con diferentes tipos de cocina étnica de restaurantes que no se encuentran cerca.
Según una encuesta realizada por el analista del sector Lumina, los productos de primera calidad son los principales impulsores del desarrollo de nuevos productos de comida para llevar. Aunque los alimentos veganos, bajos en calorías y sin gluten están ganando popularidad, la oferta de comida para llevar sigue siendo dominada por artículos "indulgentes" como patatas fritas, hamburguesas y pasteles. Esto indica que todavía existe un amplio margen para desarrollar nuevas oportunidades de negocio en este sector en crecimiento constante.
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