HOSTELVENDING.COM 25/04/2019 .- Ofrecer fruta es clave en el sector del vending saludable pero no siempre es fácil por los retos de rotación que supone en su versión fresca o por las dudas sobre el valor nutricional cuando se presenta en otros formatos. ¿Cómo lograr un producto natural, sin aditivos, con el valor nutricional original y de larga vida útil?
Bonae presenta una solución: la fruta liofilizada del sello Crunchy Fruit. Xavi Recio, director comercial para Europa de la marca, explica cómo lo consiguen: “La liofilización es un proceso de secado por congelación que elimina la mayor parte de contenido de agua. Los alimentos liofilizados pesan aproximadamente un 10% de su volumen húmedo original”, relata. “Mediante la sublimación se evita que el agua se evapore desde un estado líquido y eso garantiza que la estructura del producto se mantenga intacta, ya que deja solo entre un 1 y un 4 por ciento de agua (a diferencia de la deshidratación convencional que deja más de un 10% de agua), prolongando así la vida útil del producto hasta los 24 meses”. Todo ello sin aditivos de ningún tipo y con el valor nutricional original.
“La liofilización —añade Recio— es el único proceso de deshidratación que añade valor al producto: misma estructura y valor nutricional, y vida útil más larga”.
Crunchy Fruit está pensada tanto para llevarla al trabajo en la fiambrera como para estar presente en la máquina de vending de la oficina a modo de saludable y sabroso tentempié. También se puede añadir a los cereales del desayuno, disfrutarla como snack o como postre o llevarla en la mochila para reparar fuerzas durante una caminata.
La fruta liofilizada contiene los azúcares naturales y la fibra del producto, con lo que su valor nutritivo es completo. Además es apto para vegetarianos y veganos. Está libre de gluten, sal, aceites, colorantes artificiales o azúcares procesados. La marca presenta cuatro opciones: piña, plátano, aguacate y mango.
Bonae es un proveedor intercontinental de productos frescos, carnes y semillas, procedentes de campos de frutas y de fincas ganaderas de varios rincones de América del Sur.
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