Illy y Fórum Café siguen apostando por los baristas y la cultura del café

HOSTELVENDING.com | 16/06/11.- La elaboración de cocktails o combinados con el café como base es todo un arte que muchos afinan hasta el máximo de cara a lograr un sabor único. Además son varias las competiciones de prestigio que ya se han consolidado en nuestro país, que no hacen más que mejorar la calidad de estos productos y su capacidad de diversificación. Destacar en esta faceta la finalización esta semana del II Concurso Illy Cocktail, cuyo ganador fue el italiano Federico Pasian, del Bar Eclipse del Hotel Vela de Barcelona, con su propuesta Antica Passione. Un cocktail que trató de fusionar dos mundos muy lejanos, pero cercanos a la vez por su pasión por el café, Italia y Brasil. Con una base de Espresso Illy, el resto fue obra de la cachaca brasileña y la canela en polvo. Antica Passione sedujo al jurado por el equilibrio de sabor entre sus ingredientes, su originalidad y la destreza en la elaboración. Pasian fue galardonado con un premio para asistir a un curso exclusivo sobre el cafè, su historia y todos sus secretos en las diferentes preparaciones en la Universidad del Café de Trieste, sede central de la empresa illycaffè en Italia.

El segundo premio fue a parar a manos de Mario López, asesor de locales, que presentó el cocktail Coffee Fashion, también con una base de espresso illy y complementado con Martini Gold, Benedictine y sirope de azúcar. López Morales fue premiado con un curso sobre la preparación del espresso perfecto en la Universidad del Café de Barcelona. El tercer premio se lo llevó Francesc Cairó, propietario del local House Bar en Barcelona, con el combinado L’illy, galardonado con una máquina de café X7 IPERespresso. Los concursantes, participando en turnos de dos en dos, tuvieron que elaborar en un tiempo de 10 minutos cuatro muestras del combinado y presentarlas a los cuatro miembros del jurado. Con esta competición illycaffè pretende poner en relieve la importancia de la figura y la profesionalidad del barista como un vehículo para la innovación y el respeto en la tradición de una bebida muy extendida en todo el mundo.

Calendario Forum Café

Por otro lado, el Campeonato Nacional de Baristas de Fórum Café ya ha llegado a su fase final y los finalistas afinan sus técnicas para llevarse el entorchado. Se verán las caras Jennifer Gracia, de Aragón, y Ricard Núñez de Catalunya. Por otro lado ya se están confirmando las fechas de los próximos torneos autonómicos. Con varias días por confirmar, en el mes de octubre se dilucidarán las competiciones en Comunidad Valenciana (día 7), Extremadura (día 6), Galicia, Asturias, Portugal (día 13), Andorra, Canarias, Andalucía y la zona Norte, que agrupa a los profesionales de Euskadi, La Rioja, Navarra y Cantabria.