Juan Valdez apuesta por el café liofilizado con la primera variedad de origen

HOSTELVENDING.COM 18/12/2019.- Juan Valdez, uno de los mayores referentes mundiales para el café de Colombia, ha anunciado el lanzamiento del primer café liofilizado  de origen. Para elegir la variedad con la que se fabricaría esta primera edición del producto se realizó una convocatoria abierta en la que fue elegida una cooperativa de Tolima.

La liofilización es un proceso por el que se deshidrata el café para conseguir un producto soluble que mantiene mejor la calidad del original que los solubles tradicionales. De este modo la experiencia final para el consumidor es mejor. Se trata de un procedimiento más costoso pero que ofrece mejores posibilidades para los amantes del café y que supone una apuesta por mejorar la calidad.

La convocatoria a nivel nacional de Colombia, se lanzó el pasado agosto por parte de Procafecol, la empresa de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC) de la que depende la marca, y por una de sus subsidiarias, Buencafé. Estaba dirigida a todas las regiones productoras, uniendo los esfuerzos de las cooperativas para obtener el mejor candidato posible para esta edición especial. La ganadora fue la Cooperativa Caficultores del Sur de Tolima (Cafisur), que fue elegida por un jurado compuesto por integrantes de Almacafé, brazo logístico de la FNC) y la propia Buencafé.

Los atributos que se valoraron mediante la cata fueron la fragancia y los atributos en taza, como el aroma y el sabor. Cada participante en la convocatoria envió un kilo de café con una taza limpia y sin defectos, según explican desde Juan Valdez. Además debían tener la capacidad de ofrecer 17 toneladas de café verde para la posterior fabricación del lote de seis toneladas que se han creado.

Según han destacado desde la organización, “este es un paso importante para contribuir a aumentar el consumo interno de café en los hogares colombianos, resaltando la calidad y superioridad del grano proveniente de las diferentes regiones de nuestro país”. Esta promoción del consumo interno era uno de los objetivos que se marcaban desde la Federación.

Buencafé está especializado en la fabricación de café soluble premium y es una de las empresas líderes en este sector a nivel mundial. Por el momento, esta edición se podrá encontrar en supermercados de Colombia y en las propias tiendas de Juan Valdez. Esta marca, que existe desde el año 2002, tiene la particularidad de pertenecer a los propios productores y está creada desde la FNC. Este organismo reúne a 540.000 familias de caficultores de todo el país.