La FIAB crea una Guía de Gestión de Alérgenos para reforzar la seguridad alimentaria

HOSTELVENDING.com 29/11/13.- La Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas, en colaboración con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, presentaron el pasado 28 de noviembre la Guía de Gestión de Alérgenos en la Industria Alimentaria, un recurso que pretende facilitar a las empresas una prácticas seguras para seguir garantizando un objetivo de máximos en materia de seguridad alimentaria y protección al consumidor.

Las orientaciones presentes en la Guía son adaptables a distintos procesos de producción e instalaciones. El documento busca, igualmente, proporcionar información con evidencia científica sobre las alergias alimentarias y los alérgenos para indicar su importancia como riesgo respecto a la inocuidad de los alimentos.

Para poder abordar este tema desde una perspectiva global, en la Guía se realizan recomendaciones para el personal de las compañías, la gestión de proveedores, el proceso de fabricación y en materia de comunicación. Se trata desde la vestimenta de los trabajadores y su formación a la limpieza de los centros de trabajo, el correcto etiquetado de los productos o la correcta comunicación de las empresas.

En la inauguración de la presentación, Ángela López de Sá, directora ejecutiva de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, ha destacado la importancia y utilidad de esta guía tanto para la industria como para el consumidor; un documento, ha afirmado, que “es un excelente ejemplo de colaboración entre industria, Administración, consumidores y comunidad científica” y que ayudará al sector en su tarea de informar al consumidor, de modo que éste pueda tomar decisiones correctas e informadas.

Por otro lado, Horacio González Alemán, director general de FIAB, añadió que “esta Guía es el fruto del esfuerzo de la industria alimentaria por ofrecer alimentos a la sociedad cada vez más seguros y de calidad; adaptándose, y en muchos casos adelantándose, a los problemas del consumidor”.

Acceso a la Guía de Gestión de Alérgenos en la Industria Alimentaria