HOSTELVENDING.COM 23/12/2021.- El gasto en productos ecológicos por parte de los consumidores en España aumentó en 2020 un 7%, alcanzando los 2.528 millones de euros. En lo que respecta al sector alimentario, los alimentos ecológicos se ubican ya en un 2,48% del gasto total.
La industria ligada a la alimentación en su búsqueda por nuevas vías de diferenciación y sin dejar atrás su objetivo de ganar cuota de mercado, ha continuado su estela por lo ecológico, lo que permite al consumidor encontrar cada vez más opciones en todos los canales, ya sea en los canales de venta, como el vending, o para el consumo en hostelería.
A ello se suma que, en los años 2019 y 2020 se ha podido observar el nacimiento de importantes transformaciones en la manera de enfocar el comportamiento y desarrollo del Sistema Alimentario Mundial, en general; implementándose con gran fuerza nuevos factores condicionantes del mismo y demandantes de profundos cambios de sus objetivos, prioridades y reglas de juego.
Así, durante los ejercicios comprendidos entre 2015 y 2020 el crecimiento del gasto en este tipo de productos fue de un 67,42 %, un porcentaje que aumenta hasta los 154,07 % si ampliamos el periodo a casi una década (del 2012 al año pasado). Los datos pertenecen al “Análisis de la caracterización y proyección de la producción ecológica española en 2020”, elaborado por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama).
El aumento del gasto de los consumidores españoles en productos ecológicos en 2019 (un 8,4%) contrasta con la evolución del gasto alimentario en productos convencionales en el país (1,4% respecto a 2018). Ese incremento permitió alcanzar en España un consumo per cápita de productos ecológicos de 53,41 euros por habitante (anual) en 2020; es decir, un 6,10% más en comparación al ejercicio anterior).
Por tipología de producto
En 2019, el gasto en productos ecológicos de origen vegetal fue superior al alcanzado en productos ecológicos de origen animal (55,5% frente a 44,5%, respectivamente). En el caso del consumo alimentario convencional total de los hogares españoles, ese reparto fue algo diferente en el mismo año (45% de origen vegetal, 46,5% de origen animal y 8,5% de bebidas refrescantes, aguas y platos preparados).
Respecto a 2020, los productos ecológicos de origen vegetal más consumidos fueron las frutas, con un 15,5%; las hortalizas frescas, suponiendo un 13,9%; seguidas del pan, las galletas y el aceite (6,6% y 4,4% respectivamente).
En relación a los productos de origen animal, los más consumidos en el segmento “bio” fueron las carnes y derivados cárnicos, aglutinando el 15% de la cesta. A ellos se suman la leche y productos lácteos (7,5%), el pescado, marisco y conservas de esta tipología (4,2%) y los huevos (2,2%).
En lo que al vending se refiere, en esa corriente de oferta saludable, la opción de aportar además productos ecológicos viene prácticamente de la mano. Muchas de las empresas que ofrecen alimentos y bebidas más equilibradas también se apoyan en materia prima proveniente de la agricultura ecológica, sobre todo, cereales, frutas y verduras.
En el canal de la venta automática el gran desafío sigue siendo hacerlos apetecibles y atractivos para competir con unos productos de impulso indulgentes que llevan años triunfando en las expendedoras como es el caso de las chocolatinas, las patatas fritas o la bollería.
Frente a estos cambios de dinámicas y hábitos, hay insistir en el trinomio sano, atractivo y deseable para el consumidor. Cuando la experiencia del consumidor es la adecuada, el producto vende.
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