Novedades desde ya para Restauración Moderna 2013

HOSTELVENDING.com | 27/07/12.- La tercera edición de Restauración Moderna Madrid se celebrará en el Pabellón 6 de la Feria de Madrid los próximos 13 y 14 de febrero del 2013. La organización ha creado de cara a esta tercera edición la Comunidad easyFairs, un blog corporativo que permitirá dar a conocer las novedades empresariales de los expositores de la feria, y de ser un canal de información permanente para el sector.

Las principales novedades para esta edición serán PANStelia, nueva actividad diseñada exclusivamente para las empresas del sector de la panadería y la pastelería; talleres prácticos, además de los tradicionales learnShops gratuitos con ponencias de destacados expertos, se presentan talleres monográficos y muy especializados para ofrecer soluciones concretas a las demandas concretas de cada gremio; y Show Cooking, ubicada en el centro del Salón, se concibe como un nuevo espacio para el conocimiento, en el que profesionales del sector puedan descubrir nuevos usos, tendencias y novedades que aplicar a sus respectivos negocios.

Además de albergar las diferentes demostraciones, concursos y Show Cooking, la Plaza Central proporcionará a los profesionales un punto de encuentro que favorecerá un networking más distendido entre expositores y visitantes. Empresas como Cafés Pozo, Cart Service, Encapça, Fapanys, Lantmannen Unibake ya han confirmado su participación en la 3ª Edición.

Por otro lado, easyFairs Iberia ha firmado acuerdo de colaboración con ASEMAC, Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería. Entre otros puntos, un experto de ASEMAC ofrecerá una ponencia sobre la actualidad coyuntural de este sector. Esta organización profesional fue fundada en 1990, tiene ámbito nacional y está presente en todas las comunidades autónomas, contando con una representatividad mayoritaria en su sector.

Representa al 80% de las empresas y cerca del 90% de las ventas del sector de masas congeladas. Este sector de reciente creación se encuentra en un momento de creciente aumento. Según los datos de ASEMAC, desde 1993 hasta 2011 el crecimiento del sector ha sido de más del 400 %. En el año 2011 los productos de masas congeladas para panadería y bollería se han cifrado en casi 680.000 toneladas en términos productivos y en más de 980 millones de € en términos de facturación.

Por su parte, según informa FEHRCAREM, (Asociación de Cadenas de Restauración Moderna y Partner del Salón easyFairs Restauración Moderna Madrid 2013) la Restauración Moderna es una rama de actividad emergente y de gran crecimiento en nuestro país. Hoy en día, el subsector representa más del 1,2 % del PIB, y en él trabajan más de 100.000 empleados en más de 5.500 locales. FEHRCAREM estima que las sociedades se hacen cada día más complejas y dinámicas.

En general los ciudadanos tienen menos tiempo para comer por el ritmo de vida, con lo que se ha desplazado la demanda desde el interior de los hogares hacia la Restauración Moderna. En el 2012, el 50% de las comidas se realizarán fuera del hogar. Las empresas que estarán presentes en la feria, entre muchas otras, han contribuido a la mejora de los procesos y de la profesionalización del sector.

Además, la introducción de elementos tecnológicos ha mejorado la productividad y la eficiencia, permitiendo recortar los tiempos de espera de los clientes. El factor tiempo también ha favorecido la concentración de la demanda Comercio-Ocio-Restauración y con ello, la aparición de los centros comerciales, donde se permite compaginar las compras, la comida y el tiempo libre.