Nuevas fórmulas de consumo de café en la Generación Z: el poder de las RRSS

HOSTELVENDING.COM 29/04/2022.- Un consumo impulsado por las tendencias difundidas en los redes sociales –con especial mención a Instagram y Tik Tok - puede convertirse, según en una interesante oportunidad de mercado.

El consumidor evoluciona, profundiza en el conocimiento de la materia prima y espera encontrarse con varias opciones de café, tanto en la cafetería más selecta como en la superautomática de su entorno laboral. La oferta se amplía, también en función de los gustos de las nuevas generaciones, para las que la pausa del café se convierta en una experiencia digna de compartir en sus redes sociales.

Así es, un consumo impulsado por las tendencias difundidas en los canales sociales –sobre todo Instagram y Tik Tok - puede convertirse, según HostMilano, en una oportunidad de mercado a tener en cuenta.

Una puerta que probablemente se abrió con el viralizado Café Dalgona, la bebida a base de café que se inició en Corea durante la pandemia, consistente en una espuma cremosa hecha con café instantáneo y azúcar añadida a la leche caliente o fría. Veíamos esta bebida en todas las redes; todo el mundo se subió a la "ola Dalgona" y así lo trasladaron en sus perfiles sociales. Sobre todo, fue la Generación Z la que se enamoró de esta creación a base de café.

A esta se sumaron otras corrientes con el café como base, pero sobre todo, centrada en la estética más que en la sustancia; y a menudo, mezclando esta materia prima con bebidas vegetales, siropes e ingredientes protéticos.

De hecho, la última encuesta sobre las tendencias de consumo de café realizada por la NCA (la Asociación Nacional del Café de EE.UU.) confirma que el 46% de los jóvenes estadounidenses de entre 18 y 24 años beben café con regularidad; destacando la fama del café frío, en tipo “frapé” e incluso congelado.

Las máquinas de café, en la cima del éxito

Se estima que en 2023 el segmento de las máquinas de café logre la recuperación total a los niveles pre-pandémicos, con un valor de 5.600 millones de euros.

Tal y como hemos ido comprobando a lo largo de los últimos meses, las máquinas de café están a pleno motor, registrando una nueva etapa marcada por la recuperación y el crecimiento. Tras las pérdidas anotadas en 2020 con el estallido de la pandemia (aunque no fue el sector peor parado de la crisis sanitaria) del -22,1% en valores en euros, el comercio de las máquinas de café ha logrado recuperar casi un 14% en 2021, alcanzando un valor de 4.500 euros.

Esta tónica de recuperación será la que marque los siguientes años, con una recuperación total del nivel pre-pandémico ubicado en 2023, según recoge un análisis elaborado por Host Milano. A esta recuperación se suma una proyección valorada en 5.600 millones de euros, con una tasa de crecimiento por año (CAGR) de +5,6%.

En este segmento, Italia vuelve a ser la clara ganadora en cuanto a exportaciones (aglutinando una cuota del mercado del 21,3%), seguida de Alemania (16,1%), Suiza (11,4%) y Estados Unidos (10,3%). Mención especial en cuanto a exportaciones a China, que ha logrado ocupar el quinto lugar con el 7,5%.

Al otro lado de la moneda, Estados Unidos se posiciona como el mayor importador mundial de máquinas de café espresso, con un 19,2% de la demanda mundial en 2021. Vuelve a tomar la segunda posición Alemania (6,5%), a la que se suman Francia (4,8%), China (4,7%) y el Reino Unido (4,6%).

Por otro lado, la vuelta a las oficinas (coworking, trabajo flexible, formato híbrido y nuevos entornos de trabajo) y a los grandes eventos ha propulsado la propuesta basada en las máquinas automáticas de café. Superautomáticas, coffee corners y máquinas expendedoras con más formatos y tipologías de café marcan esa nueva etapa del office coffee service.