Las tendencias tecnológicas que nos vienen en el ámbito de las bebidas

HOSTELVENDING.com 02/07/13.- El 16 de septiembre de 2013 se levanta en Munich el telón de la Feria Mundial de Tecnologías de Bebidas y Alimentos Líquidos, Drinktec 2013, el mayor escaparate europeo dedicado a este segmento, uno de los más importantes dentro de la industria del vending.

Desde la organización ya adelantan algunas de las novedades que se podrán ver en el salón. Por ejemplo en la ingeniería de tratamiento de la cerveza y el uso de las materias primas para su producción.

Según Martin Krottenthaler de la Universidad de Weihenstephan Triesdorf: "En el mercado global, lo más importante es obtener el mayor rendimiento posible. En segundo lugar, incrementar la diversidad de materias primas. La cuestión principal es la siguiente: ¿Dónde puedo conseguir el almidón a un precio reducido para fabricar cerveza? Y no necesariamente tiene que proceder de las materias primas tradicionales, ya sea por aumento del coste logístico o por la creciente competencia y la superficie de cultivo. Este hecho tiene un impacto directo en la tecnología de máquinas requerida".

Recursos para mejorar la limpieza de las máquinas en la industria láctea o nuevos decantadores para la extracción del vino, los procesos de seguridad para la fabricación de bebidas o las nuevas técnicas de etiquetado y empaquetamiento entran como temas esenciales en la convocatoria alemana.

La creciente variedad de envases de bebidas y sus equipos de envasado requieren soluciones compactas y flexibles con un alto grado de automatización, que hacen posible aplicar con la máxima precisión los diferentes tipos de etiquetas, así como de realizar rápidamente las modificaciones, con poca mano de obra y recursos.

Actualmente se apuesta por procesos basados en cámaras, de control servoasistido para un alineado de precisión milimétrica de las botellas —antes de aplicar la etiqueta— y módulos de inspección integrados para controlar su calidad dentro de la máquina. Los visitantes de drinktec 2013 podrán presenciar las tecnologías más innovadoras de estas y otras áreas.

En los 'Special Area New Beverage Concepts' se presentarán las nuevas estrategias de edulcorantes, colorantes y aromatizantes, sobre los que hablarán los respectivos fabricantes. BENEO, uno de los fabricantes líderes de ingredientes funcionales, presentará, entre otras cosas, ideas para lograr un suministro energético más equilibrado: "Los consumidores se decantan cada vez más por las bebidas que proporcionan una energía constante y evitan el efecto conocido por "Boost and Crash". Los ganadores son, sobre todo, los ingredientes como el ginseng o PalatinoseTM, que son de origen natural y proporcionan beneficios nutricionales", explica Jens Böhm, director de marketing de BENEO.

Como un hilo conductor recorrerá todos los pabellones de drinktec 2013 el uso moderado y rentable del agua como recurso natural, en particular los pabellones A3, A4 y B2, en los que los expositores presentarán sus propuestas.