Juan Manuel Sanz, campeón barista en el torneo de la Comunidad Valenciana

HOSTELVENDING.com | 26/10/11.- El barista Juan Manuel Sanz (Cafetería La Tisana, Ontinyent) acaba de revalidar el título de Campeón Barista de la Comunidad Valenciana, lo que le permitirá representarla en el Campeonato Nacional que se celebrará en Zaragoza los días 1 y 2 de diciembre.

En la final autonómica, celebrada en el centro comercial Gran Turia de Valencia, Juan Manuel Sanz ha resultado ganador y se ha llevado el premio a la Mejor Bebida de Especialidad. El premio al Mejor Espresso ha recaído en el barista Carlos Bravo, mientras que el mejor Latte Art ha sido para el realizado por la barista Beatriz Pino.

Organizada por el Fórum Cultural del Café, Cafento y Cafés Baqué, la competición ha reunido a los mejores profesionales del café de toda la Comunidad Valenciana y de Murcia. Junto a  Juan Manuel Sanz, han competido Beatriz Pino, Antonio José Sáez, Carlos Bravo, Cristian Gabriel y Gabriel Argiles. También ha participado en la competición Francisco Javier Pardo, que representará a Murcia en el Campeonato Nacional de Baristas.

Los baristas han tenido que preparar en 16 minutos cuatro espressos, dos cappuccinos arte, dos combinados de creación propia tomando como base el espresso y utilizando alcohol, y dos combinados de creación propia sin alcohol.

El equipo de jueces baristas homologados por el Fórum del Café ha evaluado la técnica, la calidad y la originalidad de las bebidas y emitió su veredicto, dando por ganador a Juan Manuel Sanz por su seguridad, su puesta en escena y por su técnica.

Además de su carácter de competición, la final celebrada en el centro comercial Gran Turia ha servido para divulgar la cultura del café en la Comunidad Valenciana. Durante el evento, el público pudo conocer distintas variedades internacionales de café y, de la mano de los baristas participantes, pudo apreciar los distintos métodos de preparación para cada una de estas variedades y las claves para obtener un espresso y un capuccino perfectos.